PAOLO LEO ORFEO 2020 Magum/150 cl
Het domein
De geschiedenis van de familie Paolo Leo omvat vijf generaties liefde en passie voor Puglia en zijn wijnen. Het domein is gevestigd in het hart van Puglia, tussen de steden Brindisi en Lecce. Paolo Leo werkt in harmonie met de natuur, grijpt alleen in wanneer nodig, en zorgt ervoor dat elke wijn zijn eigen karakter behoudt. De wijnen onderscheiden zich dan ook vanwege hun elegantie en finesse. Sustainable Winery cerificated.
Karakteristieken
De Orfeo wijngaard is 6 ha groot en staat aangeplant met 50 jaar oude wijnstokken die zorgen voor druiven met een intense concentratie en karakter. Onder de verkoelende bries van zowel de Ionische als de Adriatische zee, groeit de Negroamaro hier in ideale omstandigheden.
Vinificatie
De druiven worden bij zonsopgang met de hand geplukt, zodat hun frisheid en aroma behouden blijven. In kleine mandjes gaan ze meteen naar de kelder, waar ze zacht worden ontsteeld en vergist bij gecontroleerde temperatuur. Na een zorgvuldige maceratie volgt een rijping: eerst drie maanden in staal om het fruit te bewaren, daarna twaalf maanden op Amerikaans en Frans eikenhout voor extra diepgang en karakter.
Smaakprofiel
Dieprode kleur met granaatrode schakeringen. Uitgesproken kruidige geur, met aroma’s van zwarte kers, zwarte bes en bosbes, kruidige toetsen van zwarte peper en zoethout, en nuances van vanille en chocolade. Volle en krachtige smaak, met zachte, aanhoudende tannines die perfect in balans zijn met een frisse toets. Lange, persistente afdronk van zwarte vruchten en kruiden. Negroamaro op zijn best!
🍽 Serveer bij: vleesgerechten met rijk gekruide sauzen, wild en fijne charcuterie en gerijpte kazen. Bij een stukje donkere chocolade komt deze wijn ook perfect tot zijn recht!
