OOGWINK SHIRAZ Tempel Wines
Het domein
Tempel wines is gelegen tussen Paarl en Wellington en is eigendom van de Belg Tom Heeremans, afkomstig van Liedekerke. Eind 2017 ruilde Tom zijn belangrijke job in de telecomsector voor een leven als wijnboer in Zuid-Afrika. In geen tijd leerde hij er de knepen van het vak en vandaag behoren zijn wijnen tot de beste van heel Zuid-Afrika. Tom focust zich vooral op Mediterrane druivenrassen, zoals Cinsault, Grenache, Shiraz en verrassend ook Tempranillo (uitgeroepen tot beste Zuid-Afrikaanse Tempranillo). Vandaag biedt Tempel Wines een prachtige selectie van hoogwaardige wijnen, elk van hen doordrenkt met het unieke karakter van de regio. De wijnteelt wordt zo natuurlijk mogelijk gehouden. Alle druiven worden met de hand geplukt en natuurlijk gefermenteerd, zonder toegevoegde gisten, in traditionele open tanks. Na het persen krijgen ze minimaal 12 maanden rijping in Franse eiken vaten en betonnen eivaten (oïviden) om vervolgens gebotteld te worden op het landgoed.
Karakteristieken
Oogwink is het Zuid-Afrikaans voor 'knipoog'. Sexy en speels, net als deze elegante Syrah. De druiven zijn afkomstig uit de koelere Elgin-regio, Stellenbosch. 50% van de trossen wordt intact (als volledige tros) gefermenteerd. Dit is zeer bepalend en versterkt het fruitkarakter van de wijn. Ook hier manuele pluk, natuurlijke fermentatie en rijping in Franse eiken vaten en cementen eivaten. Bedwelmende aroma's van rijpe zwarte bes, kruiden en peper. In de mond opnieuw het zwarte fruit in combinatie met knapperige tannines en aangename aciditeit, dankzij het koele klimaat. Met zijn 13° alcohol is dit werkelijk een aangename Syrah wijn.
🍽 Lekker bij een goed stuk vlees.
🥇 92+ R. Parker - 92 pts Winemag. Co. ZA Rating
