OTHELLO, 3de wijn Dominus Estate - Napa Valley

Het Domein   
Tijdens zijn studie aan de prestigieuze University of California Davis werd Christian Moueix verliefd op de wijnen uit Napa Valley. in 1981 krijgt hij de wijngaarden van Napanook bij Yountville in handen en Dominus Estate was geboren. Het was hier, in 1838, dat George Yount (naamgever van het stadje Yountville) de allereerste wijnstokken van Napa Valley plantte. Het wordt gezien als een van de mooiste terroirs van Californië. De wijngaard ligt in een natuurlijk amfitheater aan de voet van het Mayacamas-gebergte aan de westkant van de Napa-vallei. Gevoed door winterregens, stromen de ondergrondse bronnen door oude rivierbeddingen en zorgen zo voor een natuurlijke toevoer van water naar de wijnstokken, waardoor ze diepe wortels kunnen ontwikkelen. Het uitzonderlijke microklimaat van dit vruchtbare land biedt dan ook ideale omstandigheden voor wijnbouw. De wijngaard maakt 3 wijnen: Dominus, Napanook en Othello. De aangeplant bestaat uit Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc en Petit Verdot. Op Napanook wordt niet geïrrigeerd om de wijnstokken te dwingen diep in de arme bodems te wortelen, op zoek naar voedsel en water. In Californië zijn maar weinig wijngaarden waar niet geïrrigeerd hoeft te worden. Dry Farming is dan ook een van de kwaliteiten van Napanook. Het werk aan de wijngaard en in de kelder wordt met grote precisie uitgevoerd,  waarbij traditie en innovatie worden gecombineerd met als doel het uitdrukken van de essentie van dit terroir en een wijn te produceren die de consument echt plezier geeft. Sedert  2021 is Dominus Estate gecertificeerd Agriculture Biologique.

Karakteristieken   
Christian Moueix had de wens om naast Dominus een wijn te maken die enerzijds de klasse van het terroir van Napanook zou laten zien, maar bovendien een wijn die jong al plezier zou geven. In 2012 werd door het team van Dominus dan ook het eerste oogstjaar van Othello gepresenteerd. En met groot succes. 
Othello is een assemblage van grotendeels cabernet sauvignon aangevuld met petit verdot en cabernet franc. Manuele pluk. Na een zachte extractie wordt de wijn opgevoed op Bordelaise vaten van 228 liter gedurende 14 maand. Othello is een rijke wijn, elegant en gastronomisch met aroma's van rood fruit, zwarte peper en versmolten, zachte tannines. Levendige en genereuse finale. 

🍽 Serveer bij: vleesgerechten als tournedos, ossenhaas en lamskoteletjes.

🥇 94 pts - James Suckling (Juni 2021)