HERITAGE DE CHASSE SPLEEN 2021- 2de wijn Château Chasse-Spleen

Het domein  
Heritage is de tweede wijn van het prestigieuze wijnkasteel Chasse-Spleen uit Moulis-en-Medoc en staat onder leiding van Céline Villars-Foubet. De wijn heette oorspronkelijk Ermitage de Chasse-Spleen, maar om verwarring met andere domeinen te vermijden, werd dit in 2000 veranderd naar Héritage. Een subtiele naamswijziging met een flinke lading geschiedenis.

Karakteristieken   
 De 20 ha waar deze wijn van komt, behoren hoofdzakelijk tot de appellatie Haut Medoc (12ha)  maar komen ook voor een gedeelte van de wijngaarden  in Moulis. Vandaar de appellatie Haut-Medoc en niet Moulis-en-Medoc. Omgekeerd is niet toegestaan. De wijn wordt gemaakt van druiven van jongere wijnranken.

Vinificatie    
De fermentatie vindt plaats in thermogecontroleerde inox- en betonnen cuves, gevolgd door 12 maanden houtlagering (jaarlijks 5% nieuwe vaten).

Smaakprofiel    
Aromatische neus van vers fruit (bessen, framboos, kersen) en een hint vanille. Een harmonieuze wijn, soepel en fruitig met fijne tannines en aromatische, blijvende afdronk. 

🍽 Serveer bij klassieke vleesgerechten en gevogeltewild, kazen met karakter (oude Comté, gerijpte Manchego,...)