DOMAINE HAUT-LIROU IGP Pays d'OC 2023
Domaine Haut-Lirou is al meer dan vijf generaties eigendom van de familie Jean-Pierre RAMBIER. (sinds 1848). Zij bezitten 110 hectare wijngaarden in de appellatie Pic Saint Loup, 20 km ten noorden van Montpellier en gelegen boven de rivier le Lirou. Zij staan in de top 3 van beste domeinen in de regio.De familie Jean-Pierre Rambier heeft altijd prioriteit gegeven aan het overdragen en behouden van de kennis die gedurende meer dan vijf generaties is opgebouwd, terwijl de wijnbouwactiviteiten zich verder ontwikkelen. De wijngaarden liggen genesteld in het hart van de ‘garrigue’ en strekken zich uit over de kalksteen-klei hellingen van de Pic Saint-Loup.Het klimaat is warm en profiteert van maritieme luchtstromen en een effectieve thermische uitwisseling tussen dag en nacht, wat ideaal is voor het rijpen van de druiven. Dit draagt bij aan de elegantie, frisheid en aromatische complexiteit van de wijnen.
Karakteristieken
De oogst vindt plaats bij zonsopgang om te profiteren van de koelte van de nacht, waarna de druiven direct worden geperst. Een klein gedeelte (5 %) van de wijn fermenteert kort in franse eiken vaten voordat het opnieuw in de roestvrijstalen tank wordt opgenomen. De wijn oogt mooi helder, goudgeel. De aanvankelijk bloemige en fijne geur evolueert naar rijke aroma's van gebak, abrikozenconfituur, perzik en vanillecrème, en sluit af met een indruk van lindebloesem, ijzerkruid en walnoot. Deze Viognier is in de mond prachtig vol en rond, met een aangename, zachte textuur en een uitstekende aromatische aanhoudendheid.
🍽 Asperges – Risotto met geroosterde butternut en rozemarijn – gebak( tarte bourdaloue )– perentaart
🎖️Médaille d’or au Concours des grands vins de France Macon 2023
