CRUYSEM ROSÉ
Het domein
Kathy Declercq en Bart Bracke, beiden gepassioneerde wijnliefhebbers, richtten in 2017 Wijndomein Cruysem op. Het intussen 10 hectare groot domein, is gelegen in de Vlaamse Ardennen en ontleent zijn naam aan de nieuwe fusiegemeente Kruisem. Op het domein worden uitsluitend mousserende wijnen geproduceerd volgens de traditionele methode. Kathy en Bart volgden een opleiding tot wijnmaker bij Syntra in Ieper. In Avize vervolledigden zij hun kennis over de méthode traditionnelle. Met hun wijnen behalen zij intussen jaarlijks uitstekende scores.
Cruysem draagt het nieuwe kwaliteitslabel BelBul – het officiële keurmerk voor Belgische mousserende wijnen.
Karakteristieken
De wijngaard is beplant met chardonnay, pinot noir, pinot meunier en pinot blanc. De zandleem bodem met ijzerzandsteen in de onderlaag, zorgt voor de mineraliteit in de wijnen.
Vinificatie
Deze Rosé is tot stand gekomen door een korte maceratie van 70% Pinot Noir en aangevuld met 30% Chardonnay uit het oogstjaar 2022 en verbleef 15 maand 'sur lattes'. Dosage: 6g/l. Een elegante, fijne en gastronomische rosé de saignée.
Smaakprofiel
De wijn oogt lichtroze met een briljante helderheid en subtiele sprankel. In de neus ontdekken we elegante aroma’s van rood fruit zoals frambozen, bloedsinaasappel en bosaardbeien. Het rood fruit wordt ondersteund door toetsen van viooltjes en laurier. In de mond starten we met dezelfde levendige en fruitige smaakervaring van framboos en bosaardbeien, aangevuld door tonen van kersen en een vleugje citrus met lichte pompelmoes bitter in de afdronk.
🍽️ Deze Rosé kan perfect als aperitief, bij de betere charcuterie en kazen maar is evenzeer inzetbaar bij een lentelunch, mediterraanse gerechten of een zomers dessert met rood fruit.
Tip: Schenk deze bubbel eens in een wijnglas. De sprankelende bubbels en rijke aroma’s zullen er volledig tot hun recht komen.
🎖️Bronzen medaille Beste Belgische Wijn VVS 2024 - Coup de Coeur Gault&Millau 2025
