MÂCON-CHARDONNAY LES CRÊTS Château De Messey 2022
Het domein
Mâcon is de meest zuidelijke wijnstreek van Bourgogne. Het gebied staat bekend om zijn kalkrijke bodem, wat perfect is voor het produceren van minerale witte wijnen. Sporen van het Château de Messey zijn teruggevonden in manuscripten uit de 9e eeuw. In 1986 kocht Marc Dumont een wijngaard in Cruz (Mâcon), die oorspronkelijkendom was van de monnik van Cluny. Enkele jaren later verwierf hij Château de Messey met een wijngaard van 17 hectare. Met de komst van Frédéric Servais als wijnregisseur in 2018 waait er een nieuwe wind door het domein. Sinds 2021 is het volledige domein biologisch gecertificeerd.
Karakteristieken
Les Crêts is een prachtig perceel van 5 hectare gelegen pal voor het kasteel. De wijnstokken hebben er een gemiddelde leeftijd van 28 jaar en staan aangeplant op een vrij diepe klei-kalksteen terroir.
Fermentatie
Alcoholische fermentatie van zes maanden met wilde gisten. Malolactische gisting verloopt op eikenhouten vaten en fouders van verschillende leeftijd. Hierdoor krijgt de wijn zachtere zuren en een romigere textuur.
Smaakprofiel
Helder, goudkleurig. Uitgesproken en complexe aroma's, ietwat lactisch. Bloemige en licht minerale start gevolgd door tonen van honing met een vleugje verse abrikoos. Weelderige smaak, elegant met licht exotische tonen zoals gedroogde mango. Discrete toetsen van citrusschil brengen de zuurgraad terug. De afdronk is precies, evenwichtig en lang met een mooie frisheid.
🍽 Perfecte begeleider van de gastronomische keuken. Bij gebakken vis (beurre noisette), crustacées, zeevruchten, tapenades, gevogelte.
