DI GIOVANNA VURRIA GRILLO 2023
Het domein
Di Giovanna is een van de oudste wijnfamilies van Sicilië waarvan de oorsprong teruggaat tot 1860. Hun vijf wijngaarden, samen 80 ha groot, liggen in de kleine DOC van Contessa Entellina in Sambuca di Sicilia op hoogtes tussen de 400 m en 850 m op vulkanische en kalkrijke bodem. Hier maken de broers Klaus & Gunther fantastische biologische wijnen. Zij werken voornamelijk met inheemse druivenrassen zoals: Nero d'Avola, Nerello Mascalese, Grillo, Catarratto, maar ook Chardonnay, Syrah en Merlot worden er aangeplant. Hun wijnen behalen jaarlijks nationale en internationale erkenning!
Karakteristieken
De druiven groeien op 450 meter hoogte, in een mix van kalksteen en vulkanisch tufsteen. Dat unieke terroir geeft de wijn z’n levendige zuren en mineraal karakter.
Vinificatie
De druiven worden grotendeels met de hand geplukt. Vinificatie in roestvrijstalen tanks bij een temperatuur van 18°C. Dat zorgt ervoor dat de wijn z’n frisse, fruitige en minerale karakter volledig behoudt. Nadien volgen zes maanden op zijn fijne lies met dagelijkse bâtonnage wat de wijn extra textuur geeft zonder de frisheid te verliezen.
Smaakprofiel
Een intense smaakvolle, droge witte wijn met aroma's van citrusvruchten, honingmeloen, tropische tonen en minerale nuances. In de mond is hij elegant en levendig, met een hint van tropisch fruit en een goede persistentie. De afdronk is licht kruidig.
🍽 Serveer bij schaaldieren, groenteschotels, met allerlei tapas en verse kazen en wit vlees.
