GALLIMARD CHAMPAGNE BRUT ROSÉ DE MACÉRATION
Het domein
De familie Gallimard maakt al champagne sinds 1930 in Les Riceys, gelegen in de zuidelijke champagne-regio Côtes des Bar. Zij bezitten er 10 ha. voornamelijk aangeplant met Pinot Noir (85 %) en ook Chardonnay (15%). Vandaag leiden vader en zoon Didier en Arnaud Gallimard dit familiedomein. Vakmanschap en traditie staan centraal. Begin 2021 werd uitgebreid met een nieuwe wijnkelder en een moderne persruimte. Met hun gevarieerd gamma bieden zij voor elke gelegenheid een passende champagne. Niet voor niets worden hun cuvées jaar na jaar bekroond met internationale onderscheidingen.
Vinificatie
Hun brut rosé is een assemblage van 80 % Pinot Noir en 20% Chardonnay, telkens afkomstig van één enkel millésimé. De Pinot Noir krijgt een korte schilweking om extra kleur en aromatische diepgang te verkrijgen, vandaar de naam 'Rosé de saignée'. Daarna wordt de wijn geassembleerd met Chardonnay, die voor de nodige frisheid en spanning zorgt. Aansluitend rijpt de cuvée 24 maanden sur lattes, wat bijdraagt aan zijn fijne mousse en elegante structuur.
Smaakprofiel
De diepe fuchsiakleur is typisch voor saignée-rosés, omdat de schilcontacttijd intensere pigmenten vrijgeeft. Aroma’s van kers, framboos, braam; In de mond levendig en complex met impressie van aardbeiconfituur, framboos en kers. De subtiele frisheid van de Chardonnay tilt het geheel op en zorgt voor een elegante, levendige finale.
🍽️ Een schitterend aperitief, maar evengoed bij een vleesgerecht zoals eendeborst of romige gevogeltebereidingen of als begeleider van een dessert zoals charlotte met coulis van rode vruchten.
