CRÉMANT DE BORDEAUX HAUT-MOULEYRE
Karakteristieken
Hoewel de AOP Cremant de Bordeaux pas in 1990 officieel erkend werd, kent Bordeaux een rijke traditie in het maken van mousserende wijnen. Langs de oevers van de Garonne liggen ondergrondse galerijen, uitgehouwen in de heuvels. Dankzij hun constante temperatuur en hoge luchtvochtigheid vormen ze de perfecte omgeving voor de tweede gisting en rijping van de wijn; een techniek die hier al sinds het einde van de 19e eeuw wordt toegepast.
Vinificatie
De druiven worden met de hand geplukt, waarna de fermentatie plaatsvindt bij een temperatuur van 16-18 graden om de aroma's optimaal te behouden. De tweede gisting vindt plaats in de fles en duurt 12 maanden.
Smaakprofiel
In het glas zien we een heldere goudgele kleur met een levendige schuimkraag. Expressieve aroma’s van citrusvruchten, witte bloemen en een vleugje brioche. In de mond is de wijn fris en levendig, met tonen van groene appel, perzik en een subtiele mineraliteit. De 20% Merlot, een opvallende keuze, geeft een subtiele fruitigheid en structuur aan de wijn.
🍽️ Lekker als aperitief of serveer bij visgerechten, zeevruchten. Ook geschikt als begeleider van desserts.
