BAUCHET CHAMPAGNE CUVEE MEMOIRE 2015 Premier Cru
Het domein
De familie Bauchet is één van de grootste, onafhankelijke producenten, Récoltants Manipulants, in de champagnestreek. Zij bezitten 34 ha verspreid over de Côtes de Blancs (waarvan 7ha Premier Cru), de Montagne de Reims en de Côtes de Bar (25ha Pinot Noir). Het huis zelf is gelegen in Bisseuil. Zij hebben het volledige productie proces in eigen handen, van de wijnstok tot in het glas. Vandaag staat het familiebedrijf onder de leiding van Florence en Bruno Bauchet. Schoonbroer Bruno Charlemagne is de keldermeester. In 2020 vierden zijn hun 100 jarig bestaan! In 2021 behaalden ze het certificaat HVE en VDC, wat betekent dat ze in Bio conversie zijn. In 2024 zal de eerste 100% Bio oogst een feit zijn.
Karakteristieken
Cuvée Mémoire is een hommage aan de oprichters van het huis. De constante, niet aflatende zoektocht naar kwaliteit en voortreffelijkheid en de dagelijks nauwgezette aandacht voor elk detail, vormen mee de basis van het succes van deze heel bijzondere champagne. De druivensoorten (75% Chardonnay en 25% Pinot Noir) komen van één enkel oogstjaar en zijn uitsluitend afkomstig van de eigen Premier Cru wijngaarden in de Marne (Grauves in de Côte des Blancs en Bisseuil in de Montagne de Reims).
Deze wijn rijpt 5 jaar in de kelders. Restsuiker: 7 g/l.
De kleur is diepgoud met elegante, zeer fijne explosieve bubbels en aanhoudende mousse. In de neus ontwaren wij direct aroma's van vanille, nougat, mirabelle, granny smith en perzik. Bij het walsen worden die nog verrijkt met hout tonen, peper en geuren van brood en gebak. De aanzet in de mond is soepel met een mooie consistentie en concentratie. De zuurgraad is aanwezig maar discreet. De textuur is dus vrij romig en het geheel zeer in balans. De finale is gestructureerd en erg lang. Het verlengt het gevoel van finesse en verfrissende mineraliteit, met dank aan de zuurgraad en de kalkrijke bodemstructuur. Een champagne met persoonlijkheid.
🍽 Past bij kabeljauw in zoutkorst, culinaire bereidingen van wit vlees, en niet te vergeten bij kazen zoals belegen Gouda, gerijpte Parmesan en een Toscaanse Pecorino. Serveertip : tussen de 10°-12° in een wijnglas.
🥇 Mundus Vini 2023 > Gold - Concours Mondial de Bruxelles 2023 > Gold - Gault&Millau Le Livre des Champagnes 2024 > 93 pts
