MÂCON-CHARDONNAY LES CRÊTS - CHÂTEAU DE MESSEY 2023

Het domein  
Château De Messey is een historische romaanse vesting in Ozenay (Zuid-Bourgogne). Sporen van het Château zijn teruggevonden in manuscripten uit de 9e eeuw. De monumentale gewelfde kelders stammen uit de 16e eeuw en bieden een ideale rustplaats voor de wijnen. De moderne geschiedenis van het domein begon toen ondernemer Marc Dumont (samen met zijn vrouw Vinciane) het landgoed begin jaren '90 kocht. Het totale landgoed beslaat 89 hectare, waarvan momenteel ruim 10 hectare is aangeplant met wijngaarden. Het overige land bestaat uit bossen en weiden waar Charolais-runderen grazen. Het kasteel fungeert ook als luxe verblijfplaats (gîtes en gastenkamers). Met de komst van Frédéric Servais als wijnregisseur in 2018 waait er een nieuwe wind door het domein. Sinds 2021 is het volledige domein biologisch gecertificeerd.

Karakteristieken   
Les Crêts is een prachtig perceel van 5 hectare gelegen pal tegenover het kasteel. De wijnstokken hebben er een gemiddelde leeftijd van 30 jaar en staan aangeplant op een vrij diepe terroir van klei en witte kalksteen. 

Fermentatie   
Alcoholische fermentatie van zes maanden met wilde/inheemse gisten. Malolactische gisting op eikenhouten vaten en fouders van verschillende leeftijd. Hierdoor krijgt de wijn mildere zuren en een romigere textuur.

Smaakprofiel   
De wijn verleidt al meteen met zijn heldere goudkleur. Uitgesproken en complexe aroma's met florale tonen, een licht melkzuur/romig accent (door de malolactische gisting), verse abrikoos, peer en een minerale toets. Weelderige smaak, elegant met licht exotische tonen zoals gedroogde mango perfect in balans met frisse citrus die spanning en levendigheid geven. De houtopvoeding geeft structuur zonder het fruit te overheersen.

🍽 Perfecte begeleider van de gastronomische keuken. Bij gebakken vis (beurre noisette), crustacées, zeevruchten, tapenades, gevogelte.