CREMANT D'ALSACE BRUT PRESTIGE Domaine Saint Remy

Het domein    
Domaine Saint-Remy, opgericht in 1725 en gevestigd in Wettolsheim, staat bekend als een absolute topproducent in de regio. De familie Ehrhart, gepassioneerde wijnbouwers, rmaakt er al generaties lang wijnen van uitzonderlijke kwaliteit. Zij combineren eeuwenoude tradities met moderne, streng biologische en biodynamische wijnbouw. Vandaag leidt de zevende generatie het domein. Eind 2023 nam dochter Margot, in 2022 nog benoemd tot Ambassadrice de Vins et Vignobles d’Alsace samen met haar broer Florian de leiding over, hierbij nog steeds gesteund door hun ouders, Philippe en Corinne, en grootouders. Domaine Saint-Remy blijft daarmee een prachtig familieverhaal.

Karakteristieken   
Hun 25 hectare wijngaarden strekken zich uit over de gemeenten Kaysersberg, Eguisheim, Ammerschwihr, Turckheim en Walbach, elk met hun eigen unieke terroir. Pinot Auxerrois en Chardonnay groeien op granitische bodems, wat zorgt voor mineraliteit en frisheid. Pinot Noir op marno-kalksteen bodem, wat bijdraagt aan structuur en finesse. Vandaag zijn al hun wijnen biodynamisch én Vegan gecertificeerd.

Vinificatie   
De tweede gisting vindt plaats in de fles, net zoals bij Champagne. Daarna rijpt de wijn 2 tot 3 jaar sur lattes. Vervolgens wordt gedegorgeerd: het bezinksel in de flessenhals wordt bevroren en verwijderd, er volgt een nauwkeurig dosage restsuiker, en finaal wordt de fles opnieuw afgesloten en voorzien van een muselet.

Karakteristieken  
Hun Crémant brut is helder, transparant, met fijne pareling. In de neus aroma’s van citrus fruit, licht getoast. De aanzet in de mond is fris, met veel fruit, elegante zuren en een fijn bittertje. In de afdronk heel veel rijp fruit. Deze Cremant kan gerust wedijveren met menig champagne!

🍽 Serveer als aperitief, bij warme en koude hapjes en bij schaal-en schelpdieren. 

🥇 92 pts > J. Suckling 2022 - Silver > Effervescents du Monde -2023