SEGURET COTÉ INVERSE Domaine La Perdrière 2023
Het domein
Domaine La Perdrière ( voorheen Chamfort) ligt aan de voet van een unieke geologische formatie die bekend staat als Les Dentelles de Montmirail. Een majestueuze reeks kalksteenrotsen. In 2010 nam Vasco Perdigao het wijndomein over van de familie Chamfort. Samen met zijn vrouw Sonia Léorat zet hij zich sindsdien in om de authenticiteit van de verschillende terroirs weer te geven in hun wijnen. De wijngaarden worden organisch bewerkt. In de kelder werkt Vasco met lange vattijden om het sap langzaam en optimaal uit de druif te halen. Sedert 2021 zijn alle wijnen Bio gecertificeerd.
2024 MARKEERT EEN KEERPUNT
De naam Chamfort verdwijnt om plaats te maken voor Domaine LA PERDRIÈRE. De nieuwe naam verwijst naar de familienaam van Vasco "Perdigao" wat patrijs betekent in het Provençaals en Portugees. De kelder werd uitgebreid en gemoderniseerd en een nieuw logo siert voortaan de flessen om de nieuwe identiteit in de kijker te zetten.
Karakteristieken
De kleine wijngaard van 1,8 ha is gelegen op de koele, noordelijke hellingen van Séguret, omringd door bossen en twee kabbelende beekjes. De rust en frisheid van deze plek weerspiegelen zich in de wijn. De bodem bestaat uit kalkrijke klei met zandsteen en mergel; een rijke, levendige ondergrond die finesse en diepgang aan de druiven meegeeft. De aangeplante wijnstokken hebben een gemiddelde leeftijd van 50 jaar.
Vinificatie
De oogst verloopt er 100% handmatig. Na vinificatie rijpt de wijn 12 à 18 maanden in Franse houten vaten.
Smaakprofiel
Deze Séguret, gedomineerd door Grenache, weerspiegelt perfect het kalkrijke terroir op hoogte. Oude mourvèdre-stokken geven de wijn een uitgesproken persoonlijkheid en veel typiciteit. In de neus ontdek je zachte kruiden en een mix van rode en zwarte besjes. De finale is verfrissend en subtiel mentholachtig. In de mond is hij vol en rond dankzij de Grenache, met een krachtige structuur die eindigt in een kruidige, nobel vegetale toets van mourvèdre. Karaktervol, fris, met diepgang.
🍽️ Serveer bij: Omelet met truffels, geroosterde eendenborst, geroosterde konijnenzadel met bieslookboter.
