COGNAC PHILBERT XO
Cognac Philbert is een “single estate “ cognac, wat betekent dat de productie van druif tot fles volledig binnen hetzelfde domein plaatsvindt. Dit is zeldzaam binnen de cognacwereld. In 2006 hebben de broers Pierre-Olivier en Xavier het familiebezit overgenomen en hebben sindsdien hun eigen unieke stijl ontwikkeld. Zij bezitten twee distilleerderijen: zowel in de Petite als in de Grande Champagne. Oogsten, distilleren, rijpen en bottelen gebeurt bijgevolg op één en dezelfde plaats. Hun cognacs worden met de grootste savoir-faire gemaakt en zijn uniek. De flessen zijn genummerd en onderscheiden zich zo van de gebruikelijke traditionele cognacs. Intussen behaalden zij meerdere prijzen en worden internationaal gewaardeerd. Uniek zijn hun Rare Cask Finish Cognacs, gerijpt op Sauternes en Sherry Oloroso vaten.
Karakteristieken
Hun XO is een moderne kijk op de traditionele cognac en is een blend van Grande en Petite Champagne cognacs, gerijpt gedurende minimaal 10 jaar in Frans eiken vaten.
Smaakprofiel
Aroma's van gekonfijt fruit, pruimen en bloemen -iris- vullen de neus, aangevuld met tonen van specerijen, peperige eikenhout, gekonfijte sinaasschil, leer en pruimen. De smaak is rijk met tonen van vanille en gedroogd fruit.
