WEINGUT SALZL SEEWINKELHOF - SACRIS ZWEIGELT DAC RESERVE 2020
Het domein
Weingut Salzl Seewinkelhof bevindt zich in Illmitz, in het hart van het UNESCO-werelderfgoedgebied rond de Neusiedlersee en dichtbij het Seewinkel National Park in Burgenland, de meest oostelijke deelstaat van Oostenrijk. Het wijngoed is al sinds 1840 in handen van de familie Salzl. Hun focus ligt op het creëren van authentieke wijnen die de essentie van de regio weerspiegelen. Duurzaam wijngaardbeheer, een eigen zonne-energiesysteem en de inzet voor CO2-neutrale productie zijn hier vanzelfsprekend en een belofte voor toekomstige generaties. De moderne, vooruitstrevende wijnmakerij is een toonbeeld van de Oostenrijkse wijnbouw geworden. Hun wijnen genieten dan ook wereldwijd groot aanzien.
Karakteristieken
Het bijzondere microklimaat met de Neusiedler See als klimaatregulator en vooral de vele kleine zoutmeren nabij het meer geven de wijnen frisse minerale tonen en kruidigheid. De zilte en vochtige lucht, de kalkrijke bodems en de vele zonuren staan garant voor wijnen met karakter en finesse.
👉 De naam SACRIS is een samentrekking van SAlzl (de familienaam) en ChRIStoph (de 3de generatie). een knipoog naar Christoph die deze topwijn maakte. Een pure Zweigelt en het visitekaartje van de familie Salz.
Vinificatie
Sacris is afkomstig van de beste percelen rond Illmitz. Selectieve handpluk. Traditionele vergisting op de schil in RVS bij 30 °C, 18 dagen schilcontact, gevolgd door malolactische gisting. Rijping: 24 maanden in kleine nieuwe eikenhouten vaten.
Smaakprofiel
In de neus rijpe kersen, gedroogde pruimen, cranberry, braambesconfituur, steppe kruiden, sinaasappelschil, eucalyptus, specerijen en geroosterde tonen. De smaak is vol en krachtig met zwarte kers, vijg, pruimencompote, kruidigheid, vlezigheid, melkchocolade, fijne tannines, ziltige mineraliteit en lange, diepe afdronk. Sacris is een indrukwekkend voorbeeld van wat voor geweldige wijnen er van de Zweigelt kunnen worden gemaakt.
🍽 Serveer bij: Lichte vleesgerechten met donkere sauzen, gegrild vlees, wildgerechten of kazen.
🎖️93+ A la Carte - 93 Falstaff - 91 Decanter DWWA
