VACQUEYRAS DOMAINE LA PERDRIÈRE 2022
Het domein
Domaine La Perdrière ( voorheen Chamfort) ligt aan de voet van een unieke geologische formatie die bekend staat als Les Dentelles de Montmirail. Een majestueuze reeks kalksteenrotsen. In 2010 nam Vasco Perdigao het wijndomein over van de familie Chamfort. Samen met zijn vrouw Sonia Léorat zet hij zich sindsdien in om de authenticiteit van de verschillende terroirs weer te geven in hun wijnen. De wijngaarden worden organisch bewerkt. In de kelder werkt Vasco met lange vattijden om het sap langzaam en optimaal uit de druif te halen. Sedert 2021 zijn alle wijnen Bio gecertificeerd.
2024 markeert een keerpunt. De naam Chamfort verdwijnt om plaats te maken voor Domaine LA PERDRIÈRE. De nieuwe naam verwijst naar de familienaam van Vasco "Perdigao" wat patrijs betekent in het Provençaals en Portugees. De kelder werd uitgebreid en gemoderniseerd en een nieuw logo siert voortaan de flessen om de nieuwe identiteit in de kijker te zetten.
Karakteristieken
La Perdrière is een uniek perceel op het plateau des garrigues sud, een van de meest prestigieuze zones binnen de Vacqueyras-appellatie. De bodem bestaat er uit ronde keien op een kleiachtige zandmatrix uit het quartaire tijdperk. Deze diepe en uitstekend gedraineerde grond beïnvloedt sterk de kracht van de wijnstokken. Bovendien profiteren de percelen van optimale zonexpositie. De wijnstokken, waaronder Grenache en Mourvèdre, zijn de oudste op het landgoed en meer dan 50 jaar oud, waardoor de opbrengst beperkt is.
Vinificatie
De verschillende druiven worden apart vergist en pas na 6 maanden geassembleerd en opgeslagen in franse eiken vaten om 18 maanden verder te rijpen. Finaal volgt nog een afwerking in betonnen cuves om de tannines mooi rond te krijgen en het fruitig karakter te behouden.
Smaakprofiel
De neus is rijk en complex, een combinatie van aroma's van rijp rood fruit, bloemen, kruiden en een vleugje geroosterde tonen. In de mond is hij vol en soepel, het rijpe fruit flatteert, het hout is subtiel aanwezig en de tannines zijn prachtig rond. De Mourvèdre zorgt voor spanning en structuur. Een uurtje op voorhand opendoen of karafferen komt de smaak alleen maar ten goede.
🍽 Serveer bij rood vlees, wild, gegrilde lamskoteletjes, geroosterde duif, en romige kazen.
