SANCERRE TERRES BLANCHES ROOD Domaine Thomas & Fils 2024

Het domein     
De familie Thomas maakt al 13 generaties wijn in Verdigny waar zij 16 ha bezitten. In 2005 nam Julien de leiding over van zijn vader Jean. Samen met zijn partner Justine legt hij zich toe op biodynamische landbouw en streeft ernaar wijnen te maken die zo dicht mogelijk bij de natuur staan. Hun wijnen zijn een pure expressie van de terroir, met diepgang, karakter en finesse en behoren tot de top van de appellatie.

Karakteristieken     
De Pinot Noir druiven groeien op de hoogst gelegen hellingen met een bodem van mergel-en kalk, de zogenaamde Terres Blanches, nabij Verdigny, in het oosten van de Loirevallei. De wijnstokken zijn gemiddeld 40 tot 50 jaar oud.

Vinificatie   
De druiven worden met de hand geplukt en gaan vervolgens in spontane fermentatie, zonder toevoeging van gekweekte gisten. Malolactische gisting ontstaat van nature tijdens de twaalf maanden rijping op eikenhouten vaten. De wijn wordt niet geklaard of gefilterd om zijn pure karakter te behouden.

Smaakprofiel    
Een zuivere Pinot Noir met aroma's van rood fruit zoals framboos, aardbeien en morellen (zure kers), verrijkt met subtiele tonen van verse kruiden, een lichte aardse ondertoon en een vleugje vanille door de houtrijping. In de mond toont de wijn zich soepel, sappig en levendig. De tannines zijn zijdezacht en fijn gestructureerd. Er is een mooie balans tussen de fruitige frisheid, de kalkachtige mineraliteit en het subtiel geïntegreerde hout.

🍽 Serveer bij: rood vlees, wild gevogelte zoals eend of fazant, kalfsvlees en kazen. Bij voorkeur licht gekoeld (tussen 12°-14°).