WEINGUT SALZL SEEWINKELHOF SPÄTLESE WEISS - Prädikatswein 2023

Het domein   

Weingut Salzl Seewinkelhof bevindt zich in Illmitz, in het hart van het UNESCO-werelderfgoedgebied rond de Neusiedlersee en dichtbij het Seewinkel National Park in Burgenland, de meest oostelijke deelstaat van Oostenrijk. Het wijngoed is al sinds 1840 in handen van de familie Salzl. Hun focus ligt op het creëren van authentieke wijnen die de essentie van de regio weerspiegelen. Duurzaam wijngaardbeheer, een eigen zonne-energiesysteem en de inzet voor CO2-neutrale productie zijn hier vanzelfsprekend en een belofte voor toekomstige generaties. De moderne, vooruitstrevende wijnmakerij is een toonbeeld van de Oostenrijkse wijnbouw geworden. Hun wijnen genieten dan ook wereldwijd groot aanzien. 

Karakteristieken   
Het bijzondere microklimaat met de Neusiedler See als klimaatregulator en vooral de vele kleine zoutmeren nabij het meer geven de wijnen frisse minerale tonen. De zilte en vochtige lucht, de kalkrijke bodems en de vele zonuren staan garant voor wijnen met karakter en finesse.

👉SPÄTLESE  is een zoete wijn, gemaakt van druiven die later worden geoogst. Je vindt ze zowel in rood als in wit. 

Fermentatie   
Bij deze witte prâdikatswein verloopt de alcoholische gisting in stalen tanks bij 15 °C met onderbreking van de gisting bij 73,6 g/l restsuiker, wat zorgt voor die rijke, zoete smaak. Nadien volgt een opvoeding van 2 maanden op zijn fijne droesem.

Smaakprofiel   
Innemende, helder goudgele kleur met subtiele groene reflecties. Prachtige neus van perzik, nectarines, vlierbloesem, bloesemhoning, kamille, pijnboom, lychee, delicate kruidentonen en brandnetels. Een rijk mondgevoel, romig met fijne citrus tonen. De elegantie en de balans tussen wit steenfruit en zuurgraad doen je verlangen naar meer. 

🍽 Een perfecte metgezel voor Aziatische gerechten, bij kippenlevertjes of konijnenlever, maar zeker ook lekker bij romige kazen.