WEINGUT SALZL SEEWINKELHOF SPÄTLESE WEISS - Prädikatswein 2023
Het domein
Weingut Salzl Seewinkelhof bevindt zich in Illmitz, in het hart van het UNESCO-werelderfgoedgebied rond de Neusiedlersee en nabij het Seewinkel National Park in Burgenland, de meest oostelijke deelstaat van Oostenrijk, grenzend aan Hongarije. Het familiebedrijf wordt geleid door drie generaties Salzl (sinds 1840). Hun focus ligt op het creëren van authentieke wijnen die de essentie van de regio weerspiegelen, met aandacht voor de perfecte combinatie van bodem en druivensoorten bij het selecteren van locaties en wijnstokken. Duurzaam wijngaardbeheer, een eigen zonne-energiesysteem en de inzet voor CO2-neutrale productie zijn hier vanzelfsprekend en een belofte voor toekomstige generaties. De moderne, vooruitstrevende wijnmakerij is gelegen temidden de wijngaarden en is een toonbeeld van de Oostenrijkse wijnbouw geworden. Hun wijnen genieten dan ook wereldwijd groot aanzien.
Karakteristieken
Het bijzondere microklimaat met de Neusiedler See als klimaatregulator die warmte opslaat, en vooral de vele kleine zoutmeren naast het meer geven de wijnen frisse minerale tonen en kruidigheid. De zilte en vochtige lucht, de kalkrijke bodems van zand, zwarte aarde en grind en de vele zonuren staan garant voor wijnen met karakter en finesse.
SPÄTLESE is een zoete wijn, gemaakt van druiven die later worden geoogst en je vindt ze zowel in rood als in wit.
Fermentatie
Bij deze witte prâdikatswein verloopt de alcoholische gisting in stalen tanks bij 15 °C met onderbreking van de gisting bij 73,6 g/l restsuiker, wat zorgt voor die rijke, zoete smaak. Nadien volgt een opvoeding van 2 maanden op zijn fijne droesem.
Smaakprofiel
Innemende, helder goudgele kleur met subtiele groene reflecties. Prachtige neus van perzik, nectarines, vlierbloesem, bloesemhoning, kamille, pijnboom, lychee, delicate kruidentonen en brandnetels. Een rijk mondgevoel, romig met fijne citrustonen. De elegantie en de balans tussen wit steenfruit en zuurgraad doen je verlangen naar meer.
🍽 Deze wijn is een perfecte metgezel voor Aziatische gerechten, bij kippenlevertjes of konijnenlever, maar zeker ook lekker bij romige kazen.
