SABLET CUVEE CLEMENCE Domaine de Boissan 2021
Het domein
Domaine de Boissan beslaat 53 hectare wijngaarden in het zuidelijke deel van de Côtes du Rhône, prachtig gelegen aan de voet van de Mont Ventoux en nabij de karakteristieke Dentelles de Montmirail. Het domein wordt geleid door Christian Bonfils en zijn vrouw Cathy, de vijfde generatie wijnmakers binnen de familie. Met een diepgeworteld respect voor het terroir en de natuur volgen zij persoonlijk elke stap van het wijnproces. Hun filosofie draait om authenticiteit en duurzaamheid.
Karakteristieken
Sablet grenst aan de appellatie Gigondas en heeft een uitstekende reputatie. Hier is Grenache de dominante druif, aangevuld met Syrah. De wijngaarden liggen op hellingen met een terroir die bestaat uit kleiachtige zandige kalksteenbodem.
Vinificatie
Handmatige oogst met ontstelen. Beide druiven worden apart gevinifieerd. Grenache krijgt zijn opvoeding op cement cuves gedurende 1 jaar terwijl Syrah zijn opvoeding krijgt op eiken vat gedurende 10 à 12 maanden.
Smaakprofiel
Bij de vinificatie legt Christian Bonfils het accent op fruit en elegantie. Dit geeft een wijn met verleidelijke aroma’s van klein rood fruit, cassis, bosbes en viooltjes. In de mond is de wijn soepel en geconcentreerd, licht kruidig met accent op het fruit.
🍽 Serveer bij rood vlees, gevogelte wild, lamsvlees, duif.
