DOMAINE DE L'HERBE SAINTE HARMONIE Pinot Noir 2022

Het domein   
Het Domein ligt op de grens van de Minervois en de Vin de Pays d’Oc in het gehucht Mirepeisset en op een kleine 500 meter van het beroemde Canal du Midi. In 2001 werd de eerste oogst door de familie Greuzard binnengehaald. De inmiddels 55 hectare wijngaard wordt met grote zorg en oog voor het ecosysteem gecultiveerd, volgens de principes van duurzame en beredeneerde wijnbouw.  HVE3 gecertificeerd.
In de Languedoc is  'Herbo Santo' een bekend gebied waar vroeger medicinale kruiden groeiden op een perfecte terroir. Deze medicinale kruidigheid ruik en proef je terug in de wijn. Bijzonder en eigenwijs.

Karakteristieken   
Pinot Noir is eerder uitzonderlijk in deze streek, zo dicht bij de Middellandse zee, maar de familie Greuzard wilde hiermee hun Bourgondische roots benadrukken. De druivenstokken werden aangeplant op een afzonderlijk perceel 'Les Plots', gekend om zijn sterk kalkhoudende bodem.

Wijnbereiding    
De wijn kreeg deels een houtlagering van 6 à 7 maanden op kleine Franse houten vaten gekregen en deels op inox vaten.

Smaakprofiel   
Aantrekkelijke kleur met robijnrode reflecties. Neus van gestoofd rood en zwart fruit, discrete houttoets. In de mond domineert het fruit in de aanzet. Evolueert al vlug naar vollere smaak met een hint van specerijen en elegante tannines. Mooie afdronk. Een elegante Pinot Noir om te drinken!

🍽 Serveer bij parelhoen met boschampignons, groentenschotels.