CRUYSEM BLANC DE BLANCS
Het domein
Kathy Declercq en Bart Bracke, beiden gepassioneerde wijnliefhebbers, richtten in 2017 Wijndomein Cruysem op. Op het domein worden uitsluitend mousserende wijnen geproduceerd volgens de traditionele methode. Kathy en Bart volgden een opleiding tot wijnmaker bij Syntra in Ieper. In Avize vervolledigden zij hun kennis over de méthode traditionnelle. Met hun wijnen behalen zij intussen jaarlijks uitstekende scores. Cruysem draagt het nieuwe kwaliteitslabel BelBul – het officiële keurmerk voor Belgische mousserende wijnen.
Karakteristieken
Het intussen 10 hectare groot domein is gelegen in de Vlaamse Ardennen en ontleent zijn naam aan de nieuwe fusiegemeente Kruisem. De wijngaard is beplant met chardonnay, pinot noir, pinot meunier en pinot blanc. De zandleem bodem met ijzerzandsteen in de onderlaag, is ideaal voor de mineraliteit in de wijnen.
Vinificatie
Deze 100% Chardonnay is van het oogstjaar 2022 en verbleef 24 maanden sur lattes. Geen maolactische fermentatie. Lichte dosage van 4g/l.
Smaakprofiel
De kleur is subtiel licht groen/geel met een fijne sprankel en een blijvend kroontje. In de neus al meteen aangename, frisse en verfijnde geuren van citroen, groene appel, witte bloesem, hints van witte perzik, versgebakken brood en biscuit. In de mond toont de Blanc de Blancs een levendige frisheid. De smaken van groene appel en citrus worden snel gevolgd door nuances van perzik en mineraliteit. De afdronk is lang en verfrissend, met aanhoudende minerale accenten. Samen met een vleugje citrus zorgt dit voor een verkwikkende nasmaak. Een absolute aanrader voor liefhebbers van verfijnde, elegante mousserende wijnen.
🍽️ Serveer bij het aperitief, bijvoorbeeld met oesters natuur of licht gegratineerd. De wijn past ook bij mosselen met room en witte wijn, risotto of pastagerechten met paddenstoelen of truffel, carpaccio van sint-jacobsvruchten met limoen, gegrilde zalm, vol-au-vent of kalfsblanquette, en halfharde en harde kazen zoals comté.
🎖️Bronzen medaille Beste Belgische Wijn VVS 2024 - Coup de Coeur Gault&Millau 2024 - Coup de Coeur Gault&Millau 2025
