CÔTE DE NUITS-VILLAGES Lupé Cholet 2022
Het domein
Côte de Nuits is de noordelijke wijnregio van de Côte d'Or. Lupé-Cholet maakt er al wijnen sinds 1903. Het is ook hier dat het wijndomein is gevestigd: het Château du Clos de Lupé, aan de rand van het dorp Nuits-Saint-Georges. Zij beschikken zij over bijna 25 hectare wijngaarden in de Côte d'Or en Chablis, mede dankzij een vast partnerschap met verschillende wijnbouwers. Hun motto was en is nog steeds een optimale samenwerking tussen mens, wijnstok en terroir.
Karakteristieken
De bodem bestaat hier uit klei-kalksteen. Zij hanteren milieuvriendelijke wijnbouwmethodes, afgestemd op klimaat en gezondheid van de wijnstokken. Hun filosofie wordt samengevat door hun wijnmaker: "Het karakter van de jaargang en de terroir weergeven in elke wijn. Wij zoeken in onze wijnen vooral harmonie en balans die moeten zorgen voor het grootste proefgenot".
Vinificatie
De druiven worden met de hand geoogst op het optimale moment van rijpheid. Alleen de beste trossen worden geselecteerd. Maceratie en fermentatie gedurende 15 à 20 dagen in temperatuurgecontroleerde eiken vaten. Zachte persing voor een elegante expressie van het fruit. Vervolgens rijpt de wijn 15 à 20 maanden op eikenhouten vaten waarvan 15 à 30% nieuw. Tijdens deze periode krijgt de wijn regelmatig bâtonnage, wat bijdraagt aan het soepele en ronde karakter. Vóór het bottelen ondergaat de wijn een minimale filtering, geen klaring.
Smaakprofiel
Een aangename Pinot Noir met een heldere robijnrode kleur, een frisse en fruitige neus, met tonen van kersen, aardbeien en een vleugje hout. In de mond veel volume en souplesse ondersteund door een mooie tannine structuur.
🍽 Past goed bij vleesgerechten met rode wijnsaus, gebraden kip, gebraiseerde ham en fijne kazen.
