SAVIGNY-LES-BEAUNE Lupé Cholet 2022

Het domein   
De appellatie Savigny-les-Beaune wordt inmiddels gerekend tot één van de belangrijkste AOC’s binnen de Côte de Beaune. Het authentiek wijndorpje ligt tussen de heuvel van Corton en Beaune. De bodem is er rijk aan klei met kalksteen op een ondergrond van harde kalkrotsen. Hier maakt Lupé-Cholet al wijnen sinds 1903. Zij hanteren milieuvriendelijke wijnbouwmethodes, afgestemd op klimaat en gezondheid van de wijnstokken. Hun filosofie wordt samengevat door hun wijnmaker: "De terroir en de jaargang hun eigen expressie laten vinden. Wij zoeken in onze wijnen vooral harmonie en evenwicht die zorgen voor het grootste proefgenot".

Karakteristieken   
Handmatige pluk, zorgvuldige selectie van druiven, licht kneuzen, gedeeltelijk of volledig ontstelen, koude maceratie vóór de vergisting, rijping in eikenhouten vaten gedurende 15 à 20 maand... het zijn allemaal technieken die de stijl bepalen: rijke en complexe wijnen met fruitige aroma's, die zich in elke fase van hun ontwikkeling blijven onthullen.

Smaakprofiel   
Een typische fijne Pinot Noir in het glas. Frisse neus met rode fruitaroma’s zoals kers en rode bessen met een vleugje zoete kruidigheid. Fluweelzachte smaak met fijne, goed geïntegreerde tannines en sappig rood fruit.

🍽 Gastronomisch inzetbaar bij gevogeltewild , rood vlees en zachte kazen.