SANTENAY PREMIER CRU CLOS ROUSSEAU Maison Albert Bichot 2022

Het domein   
Maison Albert Bichot, opgericht in 1831, wordt vandaag geleid door de zesde generatie. Zij beheren meer dan 100 hectare aan wijngaarden, die zich uitstrekken van noord naar zuid in Bourgondië met zes prestigieuze domeinen. Begin jaren '90 nam Albéric Bichot de leiding over, na jaren de wereld te hebben rondgereisd. Hij is ervan overtuigd dat de kwaliteit van wijn vooral afhangt van de kwaliteit van de druiven. Respect voor het terroir en de natuur zijn dan ook essentieel voor hem. In 2018 startte Bichot met de omschakeling naar biologische landbouw. Verscheidene van hun Grand Cru appellaties zijn reeds Bio gecertificeerd. 

Karakteristieken   
De appellatie Santenay ligt In het zuidelijkste deel van de Côte de Beaune en grenst aan Chassagne Montrachet. De naam Santenay verwijst naar de Romeinse tijd toen het dorp bekend stond om zijn thermale baden en zijn natuurlijke warmwaterbronnen - Santinae aquae - wat "geneeskrachtig water" betekent in het Latijn. "Rousseau" is altijd een veel voorkomende familienaam geweest in Bourgondië en zou afkomstig zijn van een vroegere eigenaar. Het perceel Clos Rousseau bevindt zich aan de zuidwestelijke grens van de Santenay-appellatie.

Vinificatie    
Lange fermentatie in temperatuur gecontroleerde conische eiken vaten gedurende 20-28 dagen. Veroudering gedurende 14 tot 16 maand op eiken vaten.

Smaakprofiel   
De neus is intens fruitig met aroma's van rode bessen, pruimen en zwarte kersen, versterkt met hints van witte peper en kirsch. Nerveus, vlezig en genereus, deze wijn heeft karakter en een goede structuur. De afdronk is aanhoudend en fruitig. Typische kenmerken voor de rode wijnen van de Côte de Beaune.

🍽 Deze Premier Cru is een ideale wijn voor fijne gerechten, rood vlees, wild en klassieke kazen.