SANTENAY BLANC

Het domein 
Maison Albert Bichot ontstond in 1831 en is intussen aan zijn zesde generatie toe. Vandaag bezit het huis meer dan 100 hectare wijngaarden, verspreid van noord naar zuid in Bourgogne, en omvat 6 prestigieuze domeinen. Begin jaren 90 neemt Albéric Bichot het management over, na jaren de wereld te hebben rondgereisd. Hij is ervan overtuigd dat de kwaliteit van de wijnen vooral afhangt van de kwaliteit van de druiven. Respect voor het terroir en de natuur zijn dan ook essentieel voor hem.  Sedert 2018 is Bichot in overgang naar biologische landbouw. Verscheidene van hun Grand Cru appellaties dragen reeds het label Bio.  
De appellatie Santenay ligt In het zuidelijkste deel van de Côte de Beaune en grenst aan Chassagne Montrachet. De naam van deze appellatie  verwijst naar de Romeinse tijd toen het dorp bekend stond om zijn thermale baden en zijn natuurlijke bron, "Santinae aquae", wat geneeskrachtig water betekent in het Latijn.

Karakteristieken   
Fermentatie verloopt in temperatuur gecontroleerde conische eiken tanks. Nadien rijpt de wijn verder op eiken vat gedurende 14 tot 16 maand. Deze Santenay onthult subtiele fruitige aroma's in de neus, een complexe mix van aardbei en framboos subtiel ondersteund door een rokerige toets. Deze harmonieuze wijn is zowel soepel als vol en heeft een mooie balans en een lange afdronk met een fruitige geur.

🍽 Ideaal bij rood vlees, wild en klassieke kazen. Serveer tussen de 14°-16°.