RASTEAU LA PLANNE Domaine Chamfort 2022

Het domein  
Domaine Chamfort ligt aan de voet van een unieke geologische formatie die bekend staat als de ‘Dentelles de Montmirail’. Een majestueuze reeks kalksteenrotsen met groene eik, Aleppo-den, ceder, buxus, olijfbomen en geurige kruiden. Sinds 2010 heeft Vasco Perdigao het wijndomein overgenomen van de familie Chamfort. De wijngaarden worden organisch bewerkt. In de kelder werkt Vasco met lange vattijden om het sap langzaam en optimaal uit de druif te halen. Sedert 2021 zijn alle wijnen Bio gecertificeerd.

Karakteristieken   
De Rasteau wijngaard is gelegen in de lieu-dit 'La Planne', op een hoogte van 300 meter en beslaat 4 hectare uit één stuk met een prachtig uitzicht op het dorp Rasteau. Het klimaat is er gunstig: overdag zonnig, 's nachts koel. De bodems zijn een mix van witte kiezels en bruine aarde rijk aan rode klei. Druiventrossen rijpen hier langzaam bij constante temperaturen en vangen de minerale rijkdom van dit unieke terroir. Rijping tussen 12-18 maand deels op tronconische houten vaten, en deels in betonnen cuves, waarna botteling.

Smaakprofiel    
We krijgen een volle rode wijn met een rijk, kruidig aroma en veel rijp rood fruit. In de mond proef je een mooie structuur van fijne, zijdeachtige tannines.

🍽 Serveer bij gegrild vlees, rood vlees, barbecue. Probeer zeker ook eens bij foie gras op toast met uienmarmelade. En heb je nog wat wijn over na de maaltijd, schenk dan nog een glaasje bij een moelleux van chocolade met bessen coulis.