POMMARD CLOS DES URSULINES MONOPOLE, Domaine du Pavillon 2020

Het domein 
 Maison Albert Bichot ontstond in 1831 en is intussen aan zijn zesde generatie toe. Vandaag bezit het huis meer dan 100 hectare wijngaarden, verspreid van noord naar zuid in Bourgogne, en omvat 6 prestigieuze domeinen. Begin jaren 90 neemt Albéric Bichot het management over, na jaren de wereld te hebben rondgereisd. Hij is ervan overtuigd dat de kwaliteit van de wijnen vooral afhangt van de kwaliteit van de druiven. Respect voor het terroir en de natuur zijn dan ook essentieel voor hem.  Sedert 2018 is Bichot in overgang naar biologische landbouw. Verscheidene van hun Grand Cru appellaties dragen reeds het label Bio. 

"Clos des Ursulines", gelegen op een steenworp afstand van het centrum van Pommard, is een ware oase van rust met eeuwenoude dennen. Deze serene omgeving had ongetwijfeld al de zusters van het Ursulinenklooster, de oorspronkelijke eigenaren van de wijngaard, gecharmeerd. Dit bijna 4 hectare grote monopolieperceel* bevindt zich aan de zuidelijke grens van Pommard, richting Volnay. Het unieke terroir weerlegt de vaak gehoorde opvatting dat een wijn uit Pommard per definitie een "mannelijk" karakter heeft. De bodem bestaat er uit klei en kalksteen met witte mergel.
*De vermelding Monopole verwijst naar het feit dat dit perceel volledig in handen is van A. Bichot.

Karakteristieken   
Handmatige oogst, sorteren van druiven bij aankomst in de kelder. Maceratie in conische houten tanks met thermoregulatie gedurende 18 tot 21 dagen. Rijping in eiken vaten (20 tot 30% nieuw vat) gedurende 14 tot 16 maanden.
Een diep boeket dat aroma's van rood en zwart fruit (kers, zwarte bes, vijg, ...), bloemige noten (viooltjes, rozen, pioenrozen, ...) en subtiele houtachtige en kruidige accenten samenbrengt, die na verloop van tijd zullen ontwikkelen naar meer dierlijke tonen en tonen van kreupelhout. De smaak is rijk en vol, gedragen door rijpe tannines. Het is een krachtige, maar tegelijkertijd elegante wijn, bijna vrouwelijk door de nabijheid van Volnay, met een uitzonderlijk potentieel voor bewaring.

 🍽️ Geniet van deze wijn bij geroosterd vlees of met jus (rundvlees, eend, varkensvlees, wild) of middelgrote tot volle kazen. Serveren op 15-16°C. 

🎖️94/100 J. Suckling - 92/100 En Magnum: Robe noire, grande expression au nez et en bouche, magistralement vinifié et élevé. Ce millésime a produit certains des plus grands pommards du demi-siècle. Celui-ci en fait partie. Il vivra vingt ans ou plus.