OTHELLO, 3de wijn Dominus Estate - Napa Valley 2020

Het Domein   
Tijdens zijn studie aan de prestigieuze University of California Davis werd Christian Moueix verliefd op de wijnen uit Napa Valley. In 1981 krijgt hij de wijngaarden van Napanook bij Yountville in handen en Dominus Estate was geboren. Het was hier, in 1838, dat George Yount (naamgever van het stadje Yountville) de allereerste wijnstokken van Napa Valley aanplantte. Het wordt gezien als een van de mooiste terroirs van Californië. De wijngaard ligt in een natuurlijk amfitheater aan de voet van het Mayacamas-gebergte aan de westkant van de Napa-vallei. Ondergrondse bronnen, gevoed door winterse regenval, stromen door eeuwenoude rivierbeddingen en voorzien de wijnstokken op natuurlijke wijze van water. Het unieke microklimaat creëert daarmee optimale omstandigheden voor wijnbouw. Dry Farming is dan ook een van de kenmerken van Napanook. Dominus Estate maakt 3 wijnen: Dominus, Napanook en Othello. De aangeplant bestaat uit Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc en Petit Verdot. Sedert  2021 is Dominus Estate biologisch gecertificeerd.

Christian Moueix koesterde de wens om naast Dominus een wijn te creëren die zowel de klasse van het terroir van Napanook zou benadrukken als een wijn die al op jonge leeftijd plezierig is om te drinken. In 2012 presenteerde het team van Dominus dan ook met groot succes het eerste oogstjaar van Othello. 

Karakteristieken    
Othello is een assemblage van hoofdzakelijk Cabernet Sauvignon aangevuld met Petit Verdot en Cabernet Franc. De pluk verloopt enkel manueel met uiterst doorgedreven selectie. Na een zachte extractie wordt de wijn opgevoed op Bordelaise vaten van 228 liter gedurende 14 maand.

Smaakprofiel   
Othello is een rijke wijn, elegant en verfijnd met aroma's van rood fruit, zwarte peper en versmolten, zachte tannines. Levendige en genereuse finale. 

🍽 Serveer bij: vleesgerechten als tournedos, ossenhaas en lamskoteletjes.

🥇 94 pts - James Suckling (Juni 2021)