FIXIN Premier Cru 'Clos de la Perrière' Monople 2020 Maison A. Bichot

êHet domein  
Maison Albert Bichot, opgericht in 1831, wordt vandaag geleid door de zesde generatie. Zij beheren meer dan 100 hectare aan wijngaarden, die zich uitstrekken van noord naar zuid in Bourgondië met zes prestigieuze domeinen. Begin jaren '90 neemt Albéric Bichot de leiding over, na jaren de wereld te hebben rondgereisd. Hij is ervan overtuigd dat de kwaliteit van wijn vooral afhangt van de kwaliteit van de druiven. Respect voor het terroir en de natuur zijn dan ook essentieel voor hem. In 2018 startte Bichot met de omschakeling naar biologische landbouw. Verscheidene van hun Grand Cru appellaties zijn reeds Bio gecertificeerd.

Karakteristieken   
Fixin, genoemd naar het wijndorp zelf, ligt in het noordelijke deel van de Côte de Nuits, tussen de AOC’s Marsannay en Gevrey-Chambertin. Dankzij zijn bijzondere ligging wordt Fixin vaak vergeleken met zijn Grand Cru-buren zoals Chambertin. Clos de la Perrière is een ommuurde wijngaard, uniek gelegen op de hellingen van Fixin, op een hoogte van 350 tot 380 meter met een zuidoostelijke oriëntatie.

Smaakprofiel    
In de neus komen aroma's van zwarte kers samen met rode bloemen en wilde aardbeien. De smaak is vol en verfijnd, ondersteund door zijdezachte tannines en verrijkt met een minerale toets dankzij de ligging van dit hooggelegen terroir. Zoethout en jeneverbes vervolledigen het smaakpalet. Deze wijn weerspiegelt zijn terroir volledig en doet niet onder voor zijn Grand Cru-buren.

🍽 Een absolute voltreffer bij klein wild, rood vlees en klassieke fijne kazen. Serveer tussen de 16 en 17°C. 

🎖️89-92 Tim Atkin - Medaille d'Or, 95 pts World Wine Awards - 92 pts International Wine Challenge