DOMAINE SAINT REMY GEWURZTRAMINER "Vieilles Vignes" 2023
Het domein
Domaine Saint-Remy, opgericht in 1725, is gelegen in Wettolsheim en behoort tot de absolute top van de Elzaswijnen. Vandaag is reeds de zevende generatie actief met nog evenveel passie. Dochter Margot mag zich trots Ambassadrice van de Vins et Vignobles d’Alsace 2022 noemen. Samen met haar broer Florian heeft zij eind 2023 het beheer overgenomen, echter nog steeds bijgestaan door de ouders en grootouders. Domaine Saint-Remy blijft dus een echt familieverhaal.
Karakteristieken
Hun wijngaarden liggen verspreid over de gemeenten Kaysersberg, Eguisheim, Ammerschwihr, Turckheim en Walbach en hebben elk hun eigen specifieke terroir. In 2010 werd begonnen met biologische landbouw. Vandaag zijn hun wijnen biodynamisch en Vegan gecertificeerd. Zij behalen jaarlijks internationaal hoge scores.
Vinificatie
De druiven worden volledig met de hand geoogst en zorgvuldig geselecteerd. Persing van licht gekneusde druiven met een pneumatische pers. Langzame koude fermentatie met inheemse gisten. 9 maanden rijping op zijn fijne droesem. De oude stokken ("Vieilles Vignes") zorgen voor extra concentratie en karakter in de smaak.
Smaakprofiel
De Gewürztraminer heeft een kruidige en krachtige neus, een volle smaak waar vaak iets van lychees en pittige kruiden in te herkennen valt.
🍽 De wijn laat zich combineren met kruidige gerechten, zoals met zuurkool en aziatische keuken. Ook zeker niet te vergeten als partner bij een kaasplank.
