DOMAINE LA CROIX BELLE N°7 - ROUGE 2020

Het domein  

Côtes de Thongue is gelegen in de Languedoc, meer specifiek tussen Béziers en Pézenas. Een zonovergoten regio met mediterrane invloeden. De familie Boyer bezit er al meerdere generaties het domein La Croix Belle. In 1977 zorgden Jacques en Françoise Boyer voor een totale make-over door de wijngaarden opnieuw aan te planten, de rendementen te beperken en nieuwe kelders met moderne infrastructuur te bouwen. Tegenwoordig worden zij bijgestaan door hun twee zonen, Emmanuel en Benoit. Hun wijnen behoren intussen tot de beste van de Languedoc en ontvangen jaarlijks talrijke nationale en internationale onderscheidingen.
N° 7 rouge is de beste wijn van het domein, en wordt geserveerd aan de mooiste tafels wereldwijd. Werd al in 2018 uitgeroepen tot beste rode blend wijn van de Languedoc door Luxe Life Magazine. Sinds 2023 biologisch gecertificeerd.

Karakteristieken   
De wijngaard wordt biologisch gecultiveerd. De wijnstokken hebben een gemiddelde leeftijd van 25 jaar en groeien op een kalk-kleibodem met een ondergrond van grind en ronde keien, wat zorgt voor een goede drainage, verfijnde mineraliteit én karaktervolle wijn. Enkel de beste druiven van de beste percelen worden gebruikt voor deze wijn. Na de oogst volgt een tweede zorgvuldige selectie.

Vinificatie   
De wijn bestaat uit een assemblage van de 7 favoriete druivenrassen. De verschillende druivenrassen van de verschillende percelen worden apart gevinifiëerd. Lange schilweking. Malolactische gisting in eiken vat. Rijping gedurende ongeveer 12 maanden in eiken vaten. De assemblage vindt plaats één  maand voor botteling.

Smaakprofiel   
Complexe neus met aroma’s van zwart fruit, koffie, mokka en geroosterd brood. Rijk, fluweelzacht, vol, met lange afdronk.

🍽 Serveer bij een smeuïge risotto met truffel en bospaddenstoelen, wild, stoofpotjes en grillades.

🎖️91 pts Gilbert&Gaillard - 93 pts Wine Enthusiast