LE BOURGEAIS Muscadet Sèvre & Maine sur lie

Het domein 
Domaine du Bourgeais is al meer dan 50 jaar een familieverhaal, dat van de familie ALBERT. Pierrick en  Edith werken er samen met hun zonen Benoit en Clément. Zij bezitten 40 ha wijngaarden net ten zuidoosten van Nantes in de belangrijkste AOC, Muscadet Sèvre-et-Maine. De vele ervaringen en inspiraties die Clément, de oudste zoon, opdeed bij zijn stages in Bourgogne, Sancerre, Verenigde Staten en Nieuw-Zeeland vertalen zich vandaag in nieuwe technieken (plotselectie, huidmaceratie, zwavelvrije vinificatie ...) en marketing strategie. Gemotiveerd door de dynamiek van zijn broer, voegt Benoit, de jongste, zich in 2020 bij hen en neemt de leiding over het machinegedeelte op zich. Samen maakten zij de keuze om duurzame wijnbouw te beoefenen (High Environmental Value 3), evenals om te beginnen met een omschakeling naar volledig biologische landbouw waardoor de eerste "biologische" jaargang in 2023 kan worden geoogst. 

Karakteristieken   
De druiven ondergaan een langzame persing bij lage druk om alleen de beste sappen te extraheren. Fermentatie vindt plaats bij temperaturen tussen de 14 en 18°C en duurt 2 tot 3 weken. Verdere rijping op fijne droesem (sur lie) gedurende 6 tot 9 maanden. Dit brengt body, structuur en complexiteit in smaak. Elk perceel wordt afzonderlijk gevinifieerd en het vinificatieproces van elk vat wordt aangepast aan het druivenras, het terroir, de rijpheid van de druiven en de smaakkenmerken van de most. 
De kleur is lichtgeel met groene accenten. De neus is open en geeft bij een eerste impressie hints van mineraliteit, gevolgd door aroma's vers wit fruit zoals peer. We vinden dezelfde smaken van wit fruit terug in de mond. De zuurgraad is relatief aanwezig en past heel goed bij het volume van de wijn.

🍽 Past perfect bij zeevruchten en vis, maar kan ook gewoon als aperitief worden genoten. Eveneens een aanrader bij verse geitenkaas.