CHÂTEAU DE L'HERBE SAINTE PRESTIGE - TERROIR 2021 AOP MINERVOIS

Het domein   
Het Domein ligt op de grens van de Minervois en die van de Vin de Pays d’Oc , in het gehucht Mirepeisset. Op een kleine 500 meter van het domein loopt het beroemde Canal du Midi. In 2001 werd de eerste oogst door de familie Greuzard binnengehaald. In de 55 ha grote wijngaard wordt gewerkt volgens het principe van de beredeneerde wijnbouw met respect voor de natuur.  HVE3 gecertificeerd.
In de Languedoc is  'Herbo Santo' een bekend gebied waar vroeger medicinale kruiden groeiden op een perfecte terroir. Deze medicinale kruidigheid ruik en proef je terug in de wijn. Bijzonder en eigenwijs.

Karakteristieken    
Gemaakt van een perceelselectie van Mourvèdre, Syrah en Carignan, onthult deze Minervois kruidige tonen van zoethout en garrigues. Een wijn met karakter, authentiek en typisch voor het terroir van Herbe Sainte. Na het ontstelen macereren de druiven 6 tot 7 dagen en fermenteren ze in temperatuur gecontroleerde vaten. Daarna volgt een malolactische gisting wat resulteert in een lichte ontzuring van de wijn. Na het proeven worden de verschillende druivensoorten gemengd.

🍽 Serveer bij de klassieke rode vleessoorten maar ook bij stoofpotjes, lamsbereidingen, gegrild vlees en krachtige kazen. 

🎖️ 94/100 GUIDE VINS DUSSERT- GERBER 2025