DI GIOVANNA HELIOS Grillo
%Het domein
Het wijnhuis Di Giovanni dateert reeds van 1860 toen de eerste wijnstokken werden aangeplant en ligt op de hellingen van Monte Genuardo, een beschermd natuurgebied in het Zuidwesten van Sicilië. Vandaag staan de broers Klaus & Gunther aan het hoofd. De vijf familiewijngaarden, samen 80 ha groot, worden biologisch geteeld en liggen in de kleine DOC van Contessa Entellina en Sambuca di Sicilia. Sedert 2018 zijn hun wijnen ook Vegan gecertificeerd en behalen jaarlijks nationale en internationale erkenning. De Helios wijnen zijn genoemd naar de vader Aurelio wat zonnig betekent en Helios komt voort uit het Griekse woord zon.
Karakteristieken
Helios Grillo is het "vlaggeschip" van hun witte wijnen. Gemaakt van een selectie van oude wijnranken afkomstig van de Fiuminello wijngaard, gelegen op een hoogte van 830 m. De wijn krijgt een veroudering van 9 maand. 90% op inox stalen cuves en 10% op eiken vat. 2022 biedt meer tropisch fruit in de neus, naast aroma's van witte bloemen, ten gevolge van de zeer warme temperaturen in de zomer dit jaar. Het is een wijn met heel veel smaak, iets vettiger, complex en elegant tegelijk met een levendige en minerale afdronk. De wijn kan gerust enkele jaartjes kelder rijping aan.
🍽 Breed inzetbaar. Kan zowel als aperitief en diner wijn, bij salades, oosterse gerechten of om te genieten 'by the glass'. Probeer zeker eens bij een gerstrisotto met koolrabi, rivierkreeftjes en kreeftenjus. Serveertemperatuur: 10 –12°
