CRUYSEM BLANC DE BLANCS

Het domein       
Uit een diepgewortelde passie voor wijn, richtten Kathy Declercq en Bart Bracke in 2017 wijndomein Cruysem op. Het intussen 10 ha grote domein, gelegen in de Vlaamse Ardennen en genoemd naar de nieuwe fusiegemeente Kruisem, bestaat uit een aanplant van chardonnay, pinot noir, pinot meunier en pinot blanc. De bodem bestaat uit zandleem met in de onderlagen ijzerzandsteen, die zorgt voor mineraliteit in hun wijnen. Hier worden enkel mousserende wijnen gemaakt, volgens de traditionele methode. 

Kathy en Bart volgden een opleiding tot wijnmaker bij Syntra in Ieper. In Avize, gelegen in Epernay en gekend om zijn grand cru champagnes, vervolledigden zij hun kennis voor het maken van méthode traditionelle wijnen, het procedé waarbij een tweede gisting op fles de fijnste schuimwijn oplevert. Met hun wijnen behalen zij jaarlijks mooie scores.

Karakteristieken     
Deze 100% Chardonnay is van het oogstjaar 2022 onderging 24 maanden rijping sur lattes. Lichte dosage van 4g/l.

Smaakprofiel   
De kleur is subtiel licht groen/geel met een delicate sprankel en een blijvend kroontje. In de neus al meteen aangename, frisse en verfijnde geuren van citroen, groene appel, witte bloesem, hints van witte perzik, versgebakken brood en biscuit. In de mond presenteert de Blanc de Blancs zich met een levendige frisheid (6g/l). De smaken van groene appel en citrus worden vlug opgevolgd door tonen van perzik en mineraliteit. De afdronk is lang en verfrissend met aanhoudende minerale tonen. In combinatie met een vleugje citrus laat dit een verkwikkende nasmaak achter. Een aanrader voor liefhebbers van fijne, elegante en complexe mousserende wijnen met bewaarpotentieel.

🍽️ Serveer bij het aperitief, bijvoorbeeld met oesters natuur of licht gegratineerd. De wijn past ook bij mosselen met room en witte wijn, risotto of pastagerechten met paddenstoelen of truffel, carpaccio van sint-jacobsvruchten met limoen, gegrilde zalm, vol-au-vent of kalfsblanquette, en notige halfharde en harde kazen zoals comté.

🎖️Bronzen medaille Beste Belgische Wijn VVS 2024 - Coup de Coeur Gault&Millau 2024