CHASSAGNE MONTRACHET Maison Albert Bichot 2023
Het domein
Maison Albert Bichot, opgericht in 1831, wordt vandaag geleid door de zesde generatie. Zij beheren meer dan 100 hectare aan wijngaarden, die zich uitstrekken van noord naar zuid in Bourgondië met zes prestigieuze domeinen. Begin jaren '90 neemt Albéric Bichot de leiding over, na jaren de wereld te hebben rondgereisd. Hij is ervan overtuigd dat de kwaliteit van wijn vooral afhangt van de kwaliteit van de druiven. Respect voor het terroir en de natuur zijn dan ook essentieel voor hem. In 2018 startte Bichot met de omschakeling naar biologische landbouw. Verscheidene van hun Grand Cru appellaties zijn reeds Bio gecertificeerd.
Karakteristieken
Chassagne-Montrachet vormt samen met Meursault en Puligny-Montrachet, de prestigieuze "Côte des Blancs", gereputeerd om hun geweldige witte wijnen. Handmatige oogst, strenge selectie bij het sorteren van de druiven, langzame en zachte persing met respect voor het fruit. Alcoholische fermentatie en rijping op fijne droesem in eiken vaten (20 tot 30% nieuwe vaten) gedurende 14 tot 16 maanden.
Smaakprofiel
Heerlijk bloemig boeket in de neus met aroma's van brioche, rijp wit steenfruit, die met het ouder worden evolueren naar kruidig en tonen van geroosterde hazelnoot. Vettig en toch elegant in de mond, goed uitgebalanceerd. Lange afdronk met hints van peperkoek en witte bloesem.
🍽 Ideaal met fijne vis en zeevruchten, maar ook een goede match voor wit vlees, gevogelte in saus en volle kazen. Serveer tussen 12 en 14 ° C.
