bio

BOCCA DI LUPO AGLIANICO – D.O.C CASTEL DEL MONTE 2020

€65,88
per fles / incl. btw

Hoeveelheid

Het domein   
Bocca di Lupo is gelegen in het hart van de DOC Castel Del Monte. Het is samen met Tormaresca, Salento eigendom van de familie Antinori. Zij begon in 1998 met investeren in het gebied omdat zij het enorme potentieel zag van Puglia voor het produceren van kwaliteitswijnen met een sterke lokale identiteit.

Bocca Di Lupo is gelegen op het platteland van Minervino Murge, een gebied dat bekend staat om de schoonheid van zijn wilde, ongerepte landschap. De bodems zijn er kalkrijk en arm aan voedingsstoffen, en produceren de fijnste rode en witte wijnen. De wijnstokken groeien op ongeveer 250 meter boven de zeespiegel. Alle wijngaarden van het landgoed zijn biologisch gecertificeerd. Hier werd de nobele Aglianico druif heraangeplant. De inmiddels volwassen wijnstokken produceren geconcentreerde druiven die perfect zijn voor het maken van wijnen met een groot verouderingspotentieel.

Karakteristieken 
Deze Aglianico komt uit de beste wijngaarden van het landgoed. De oogst verloopt uitsluitend manueel gevolgd door een strenge, zorgvuldige selectie op de sorteertafels. De alcoholische fermentatie verloopt in conische roestvrijstalen vaten bij een gecontroleerde temperatuur van 28 °C. De maceratie duurt 15 dagen, met regelmatige punch downs, afgewisseld met délestage en pomp-over voor een zachte en delicate extractie. Tijdens deze fase worden de meeste pitten verwijderd om te voorkomen dat ze een wrange of bittere smaak aan de wijn zouden geven. Na fermentatie rijpt de wijn verder in Franse eikenhouten vaten. Na botteling rijpt de wijn nog een jaar verder in de fles vóór release.

Smaakprofiel 
Aglianico is een intense wijn die het authentieke karakter van zijn terroir weerspiegelt. De neus biedt aroma’s van rode vruchten, vooral kersen en zwarte moerbeien, in perfecte balans met florale sensaties en frisse specerijtonen. De smaak is levendig en aanhoudend, gekenmerkt door levendige tannines die een uitstekend verouderingspotentieel onthullen. De afdronk is zacht en aanhoudend met frisse toets.

🍽️ Serveer bij vleesragout, gegrild rood vlees, pastagerechten en gerijpte kazen.

Druivensoort
Aglianico
Herkomst
Puglia (Italië)
Jaar
2020
Inhoud
75 cl
Alcohol
14.0%
close menu