BIBI GRAETZ TESTAMATTA IGT TOSCANE 2021
2021, it's a hit! Bibi Graetz
Het domein
Bibi Graetz is een van de rijzende sterren van de Toscaanse wijnbouw geworden, grotendeels dankzij de uitstekende kwaliteit van zijn pure Sangiovese wijnen. Hij stichtte zijn wijnhuis in 2000, op de heuvel van Fiesole met zicht op Florence. “Testamatta” betekent "gekke kop” in het Italiaans, en zo is ook Bibi zelf te omschrijven: een positieve, creatieve en gepassioneerde persoon. Zijn wijnen drukken de zuiverheid, mineraliteit en transparantie uit van de Sangiovese druif, afkomstig van zeer oude wijnstokken, waarvan sommige meer dan 80 jaar oud en van de beste locaties in de Chianti Classico-streek, zoals Montefili en Lamole. Vandaag heeft het landgoed een van de grootste collecties oude wijngaarden van Toscane verzameld. Testamata is een SUPER TOSCAN, het resultaat van de versmelting van traditie en creativiteit. De etiketten zijn van eigen hand.
Karakteristieken
Fermentatie verloopt in open barriques. Nadien rijpt de wijn in Franse eiken vaten gedurende 18 maanden. Eens gebotteld rijpt de wijn nog minimaal 6 maanden in de kelders van het domein. Het resultaat is een helder robijnrode wijn met granaatachtige glinsteringen. In de neus geeft de wijn een intens en complex boeket van geuren zoals bosbessen, kersen, viooltjes, jeneverbessen, rozemarijn, kruidnagel en cacao. De smaak is elegant, met veel finesse en complexiteit. 2021 is vlezig, vol fris fruit met fluweelzachte tannines en een aanhoudende zinderende finale. “2021 is a hit!” Bibi Graetz
🍽️ Serveer bij rood vlees, grillades, wild, oude brokkelkaas.
🎖️98 pts James Suckling -97pts Decanter - 96 pts Robert Parker - 95 pts Anthocyanes - 93,5/100 Le Figaro 2024
