REVERDITO BAROLO ASCHERI 2019

Het domein  
Het wijnhuis Reverdito is opgericht in 2000 in La Morra, Piemonte, maar het familieverhaal begon al in de jaren '60 met vader Silvano. Vandaag wordt het familiedomein geleid door zijn kinderen Michele en Sabina. Alles draait bij hen om liefde voor het land van de Langhe en respect voor het milieu. In enkele jaren tijd hebben zij het familiebedrijf omgebouwd tot een top Barolo producent, die met zijn verschillende cru’s internationale faam behaalt. Inmiddels bezitten zij 26 hectare verspreid over bekende Barolo DOCG-gemeenten, met terroirs zoals Ascheri, Badarina, Riva Rocca, Berri en meer. Michèle prefereert de ‘old school’ methode voor het maken van zijn wijnen met nadruk op het karakter van de druif en het terroir, waardoor hij ieder jaar weer schitterende wijnen maakt. 
Michèle is tevens de oprichter van The Green Experience, een vereniging van wijnbouwers die zich ertoe verplichten aan bio gerichte wijnbouw te doen, met respect voor de terroir en de omgeving. 

Karakteristieken    
Barolo behoort tot de top van de Italiaanse kwaliteitswijnen en er gelden strenge normen voor het maken van deze edele wijn. Zo mag de wijn enkel gemaakt worden van de Nebbiolo-druif uit Piemonte, is de opbrengst gereglementeerd beperkt en gelden ook strenge regels wat betreft vatrijping. Het zijn rijke en complexe wijnen met een prachtige structuur en elegante tannines 
De cru Ascheri is afkomstig van misschien wel het beste perceel van Ascheri, met name Moncucco. De wijngaard ligt op 250 meter boven zeeniveau, met een zuidwestelijke blootstelling en een bodem van mergel. Deze factoren dragen bij aan een ideale rijping van de druiven en een rijke, elegante smaak.

Vinificatie   
De druiven worden met de hand geplukt en vervoerd in kleine kratten van 20 kg. Fermentatie verloopt op inox vaten, gevolgd door vatlagering gedurende 24 maand op eiken vat.

Smaakprofiel   
Ascheri is een klassieke Barolo met ongelooflijk rijke en complexe aroma's en volle smaak met fijne tannines en uiterst elegant.

🍽 Serveer bij kazen en stevige gerechten.