ALOXE-CORTON Domaine RAPET Père & Fils 2021
Het domein
Domaine Rapet maakt al sinds 1765 wijnen in de Bourgogne. Vandaag wordt het domein geleid door vader en zoon Vincent en Robin Rapet. Zij bezitten 20 ha wijngaarden verspreid over de gemeenten Pernand-Vergelesses, Savigny les Beaune, Aloxe Corton en Beaune. Zij produceren zowel rode als witte wijnen met een diep respect voor de natuur. Minimale interventie is voor hen een prioriteit, en door de opbrengsten nauwkeurig te controleren, kunnen ze het beste uit elk terroir naar boven halen. HVE gecertificeerd.
Aloxe (uitgesproken als Alosse) heeft Keltische roots en betekent rotsachtige klif. Corton, naam van de beroemdste "climat" (Grand Cru), werd toegevoegd aan het dorp in 1862.
Karakteristieken
De grond is diep en bevat veel ijzer, terwijl de helling zacht is. De druiven zijn afkomstig van drie verschillende climats* : Les Boutières, Les Citernes en Les Combes. Hun cuvée van Aloxe-Corton is een authentieke terroirwijn, krachtig en rijk, die in zijn jeugd wat streng kan zijn, maar goed veroudert in de kelder. Gedurende het vinificatieproces worden de druivenschillen herhaaldelijk per dag in de most ondergedompeld om de wijn maximale kleur en smaak te geven. Na fermentatie rijpt de wijn in kleine Franse eiken vaten, waarvan jaarlijks 20% vernieuwd wordt.
Smaakprofiel
De kleur is diep granaatrood. Het begint met een elegant boeket van rood fruit en eindigt met een rijke dichtheid. Deze wijn vraagt tijd om te verzachten en zijn volledige karakter te tonen.
🍽 Serveren met wild of vlees in sauzen zoals coq au vin. Aloxe-Corton is ook ideaal om uw maaltijd af te sluiten met een kaasschotel. Serveertemperatuur : 15°C.
