ALOXE CORTON Lupé-Cholet 2019
Het domein
De wijngaarden zijn gelegen op de Corton-heuvel tussen de Côte de Nuits en Côte de Beaune. Lupé-Cholet maakt al sinds 1903 wijnen. Hun filosofie wordt samengevat door hun wijnmaker: "De terroir en de jaargangen hun eigen expressie laten vinden. Wij zoeken in onze wijnen vooral harmonie en balans die zorgen voor het grootste proefgenot."
Karakteristieken
De druiven worden direkt na oogst in kleine kratten naar de chais gevoerd om opwarming, regen of pletten van de druif te voorkomen. Maceratie duurt ongeveer 2 weken en verloopt in houten thermo-gecontrolleerde tronconische eiken vaten en krijgt regelmatig een onderdompeling om rondheid en vettigheid toe te voegen. De wijn rijpt zo'n 16 maand verder op eiken vaten waarvan 20 à 40% nieuw. Rijpe kers, ledertoets, peper en hint van chocolade in de neus. Fijne structuur in de mond met lichte eik toets door de vatrijping. Sublieme, elegante wijn met een knap evenwichtig geheel.
🍽 Serveer bij fazant fine champagne of hindefilet, traag gegaard vlees en rijpe kazen.
