DOMAINE LA CROIX BELLE N°7 - ROUGE 2019
Het domein
Côtes de Thongue is gelegen in de Languedoc, meer specifiek tussen Béziers en Pézenas. De appellatie omvat 22000 ha wijngaard. Een zonovergoten regio waarbij de nabijheid van de zee en de koude wind uit de Cevennes vooral ‘s nachts voor afkoeling zorgt. Het wijndomein is al meerdere generaties in het bezit van de familie Boyer. In 1977 hebben Jacques en Françoise Boyer het domein een volledig nieuw elan gegeven: heraanplant van de wijngaarden, beperkt rendement, nieuwe kelders met modern materiaal. Dit maakt dat hun wijnen net dat tikkeltje extra hebben. Vandaag worden zij bijgestaan door hun 2 zonen Emmanuel en Benoit. Intussen zijn zij ook de weg naar biologische wijnbouw ingeslagen. Hun wijnen worden onder de beste wijnen van de Languedoc gerekend en krijgen jaarlijks vele onderscheidingen nationaal en internationaal.
Karakteristieken
Dit is de beste wijn van het domein, en wordt geserveerd aan de mooiste tafels wereldwijd. Werd eveneens uitgeroepen tot beste rode blend wijn van de Languedoc door Luxe Life Magazine in 2018. De wijn bestaat uit een assemblage van de 7 favoriete druivenrassen van de oenoloog van het domein. De verschillende druivenrassen van de verschillende percelen worden apart gevinifiëerd. Lange schilweking. Malolactische gisting in eiken vat. Rijping gedurende ongeveer 12 maanden in eiken vaten. De assemblage vindt plaats één maand voor botteling. Dit alles zorgt voor een complexe neus met aroma’s van zwart fruit, koffie, mokka en geroosterd brood. Rijk, fluweelzacht, vol, met lange afdronk.
🍽 Serveer bij een smeuïge risotto met truffel en bospaddenstoelen, wild, stoofpotjes en grillades.
