ALOXE-CORTON Lupé-Cholet 2022
Het domein
Lupé-Cholet maakt al sinds 1903 wijnen in Bourgogne. Zij beschikken over bijna 25 hectare wijngaarden in de Côte d'Or en Chablis, mede dankzij een vast partnerschap met verschillende wijnbouwers. Hun motto was en is nog steeds een optimale samenwerking tussen mens, wijnstok en terroir. Hun filosofie wordt samengevat door hun wijnmaker: "De terroir en de jaargangen hun eigen expressie laten vinden. Wij zoeken in onze wijnen vooral harmonie en balans die zorgen voor het grootste proefgenot."
Karakteristieken
De wijngaarden zijn gelegen op de Corton-heuvel tussen de Côte de Nuits en Côte de Beaune. op rijke, roodachtige, kalk- en silexhoudende bodems met zuidoostelijk gerichte hellingen. Hier wordt gewerkt met milieuvriendelijke wijnbouwtechnieken, afgestemd op klimaat en gezondheid van de wijnstokken.
Vinificatie
De druiven worden na de oogst direct in kleine kratten naar de kelders gebracht. De maceratie vindt plaats in temperatuurgecontroleerde, tronconische eiken vaten en duurt ongeveer twee weken, met regelmatige bâtonnage om de wijn meer body en rondheid te geven. Vervolgens rijpt de wijn zo'n 16 maanden in eiken vaten, waarvan 20 tot 40% nieuw is. Lichte filtering zonder klaring bij botteling.
Smaakprofiel
Diep granaatrode kleur. In de neus aroma's van rijpe kers, ledertoets, peper en hint van chocolade. Fijne structuur in de mond, krachtig met een stevige tanninebasis en lichte houttoets.
🍽 Serveer bij fazant fine champagne of hindefilet, traag gegaard vlees, tajine van lam, rood vlees met kruidige sausen. Ook verrassend lekker bij rijpe kazen en pure chocoladedesserts. Ideaal te drinken tussen de 8 en 10 jaar.
