BLANC DE CHASSE-SPLEEN Bordeaux blanc 2022
Het domein
Chasse-Spleen staat sinds jaar en dag bekend om zijn uitstekende wijnen. In 1976 werd het domein overgenomen door de Taillan-groep, die eveneens Château Haut-Bages-Libéral beheert. Jacques Merlaut nam een reeks cruciale en doordachte beslissingen die de kwaliteit aanzienlijk verbeterden en de wijn een wereldwijde reputatie bezorgden. Vandaag staat zijn kleindochter Celine Villars aan het hoofd samen met haar man, Jean Pierre Foubet.
Karakteristieken
Het domein omvat 108 Ha en is HVE3 gecertificeerd. In 1990 werden de eerste witte druivenstokken aangeplant op 2 Ha met Sémillon en Sauvignon Blanc door Bernadette Villars. In 2009 plantte haar dochter Céline ook nog Muscadelle aan. Vandaag behoort hun Blanc de Chasse-Spleen tot de beste witte wijnen uit Bordeaux.
Vinificatie
Klassiek gevinifieerd, deels op betonnen cuves en deels op houten vaten. De wijn rijpt nadien in 30% nieuwe vaten en 20% één jaar oude vaten, gedurende 9 maanden, wat bijdraagt aan zijn structuur en expressieve aroma’s.
Smaakprofiel
De wijn oogt helder en briljant. De neus is gedistingeerd met aroma’s van grapefruit en lychee op een achtergrond van lindebloesem. Lichte houtimpressie. De smaak is mooi rond, fris en fruitig met een toasty en smeuiïg kantje. Een mooie klassieker van vrouwelijke hand!
🍽 Serveer deze witte wijn bij oesters, schaal- en schelpdieren, vis in saus of gegrild, wit vlees, foie gras of gebakken foie gras, terrines, blauwschimmelkazen, milde kazen, sommige harde kazen, geitenkazen, desserts, fruitdesserts (citrus, peer), chocolade. De ideale serveertemperatuur is 7-8 °C.
