BLANC DE CHASSE-SPLEEN Bordeaux Blanc AOC 2023
Het domein
Chasse-Spleen staat sinds jaar en dag bekend om zijn uitstekende wijnen. In 1976 werd het domein overgenomen door de charismatische ondernemer Jacques Merlaut. Hij nam meteen een reeks cruciale en doordachte beslissingen die de wijn zijn wereldwijde reputatie bezorgden. Vandaag staat zijn kleindochter Celine Villars aan het hoofd samen met haar man, Jean Pierre Foubet. Met de aankoop van Château Brillette in 2023 beschikt Chasse‑Spleen nu over de volledige grindheuvelrug van Moulis — een unieke troef. Het domein telt intussen 130 hectare, waarvan 125 ha rood en 5 ha wit, en is volledig HVE3‑gecertificeerd.
Karakteristieken
In 1990 werden de eerste witte druivenstokken aangeplant op 2 Ha met Sémillon en Sauvignon Blanc door Bernadette Villars. In 2009 plantte haar dochter Céline ook nog Muscadelle aan. Vandaag staat 5 ha aangeplant met witte druivenstokken en behoort hun Blanc de Chasse-Spleen tot de beste witte wijnen uit Bordeaux.
✨ Elk jaar worden de flessen van Chasse Spleen verfraaid met een kort poëtisch citaat. Sedert 2023 ook de Blanc de Chasse Spleen. Millésime 2023: "Le vins est le fils du soleil et de la terre". Paul Claudel
Vinificatie
Klassiek gevinifieerd, deels op betonnen cuves en deels op nieuwe vaten. De wijn rijpt nadien 9 maanden in 50% nieuwe vaten, wat bijdraagt aan zijn structuur en expressieve aroma’s.
Smaakprofiel
Een goudgele kleur zet meteen de toon. In de neus vind je aroma’s van gele Spaanse meloen, een vleugje zeezand, witte bloemen en een subtiel citrusaccent. De aanzet is rechttoe rechtaan en energiek, gevolgd door een mondgevoel met rijke rondheid. De wijn is uitgesproken aromatisch, met florale toetsen en kruidige, verbena‑achtige frisheid. De afdronk is lang, verkwikkend en heerlijk verfrissend.
🍽 Serveer deze witte wijn bij oesters, schaal- en schelpdieren, vis in saus of gegrild, wit vlees, foie gras of gebakken foie gras, terrines, blauwschimmelkazen, milde kazen, sommige harde kazen, geitenkazen, desserts, fruitdesserts (citrus, peer), chocolade. De ideale serveertemperatuur is 7-8 °C.
🎖️90/100 J. Suckling - 92 Wine Enthusiast
