CRUYSEM CUVÉE BRUT SOUS BOIS

Het domein     
In 2017 verkochten Kathy De Clercq en Bart Bracke hun bouwbedrijf om hun passie voor wijn te volgen en richtten zij wijndomein Cruysem op. Beiden volgden een opleiding tot wijnmaker bij Syntra en in Avize vervolledigden zij hun kennis over de méthode traditionnelle. Het intussen 10 hectare groot domein is gelegen in de Vlaamse Ardennen en ontleent zijn naam aan de nieuwe fusiegemeente Kruisem. Op het domein worden uitsluitend mousserende wijnen geproduceerd volgens de traditionele methode. Met hun wijnen behalen zij intussen jaarlijks uitstekende scores.

Cruysem draagt het nieuwe kwaliteitslabel BelBul – het officiële keurmerk voor Belgische mousserende wijnen.

Karakteristieken    
De wijngaard is beplant met chardonnay, pinot noir, pinot meunier en pinot blanc. Het bijzondere terroir van zandleem bodem met ijzerzandsteen in de onderlagen, zorgt voor een uitgesproken mineraliteit in de wijnen.

Vinificatie    
Sous Bois is een assemblage van 33% Chardonnay, vergist op eiken vaten uit Champagne, 43% Pinot Noir en 24% Pinot Meunier, van het oogstjaar 2022 en rijpt 18 maanden sur lattes.

BEPERKT AANBOD

Smaakprofiel    
De kleur is intens goudgeel met briljante schittering en aanhoudende fijne bubbels. In de neus krijgen we aroma's van rijp fruit en bloemen. Gestoofde appel en peer worden ondersteund door de subtiele toets van amandel. In de mond proeven we afwisselend fruit en een romig vanillekarakter. Een mooi bittertje in de afdronk, waarbij de lichte dosage van 5 gr/l de zwoele smaak van het hout naar voor brengt en extra lengte geeft.

🍽️ Dit is een mousserende wijn, van hoge kwaliteit die zowel past bij het aperitief als bij diverse voor- en hoofdgerechten.

Serveertip: Bij het serveren mag je gerust eens ruimer denken dan de klassieke flûte glazen. Bijvoorbeeld een breder, iets “wijder” glas is zeker op zijn plaats, zodat de sprankelende bubbels en rijke aroma’s volledig tot hun recht komen. Serveer aan 8 à 10°C.

🎖️Zilveren médaille Concours Mondial de Bruxelles 2025 - Gouden médaille Beste Belgische wijn - VVS 2025 - ❤️Coup de Coeur Gault&Millau 2025 - 5***** De Standaard, Dec 2025