SAVIGNY-LES-BEAUNE Lupé Cholet 2022

Het domein   
De appellatie Savigny-les-Beaune wordt inmiddels gerekend tot één van de belangrijkste AOC’s binnen de Côte de Beaune. Het authentiek wijndorpje ligt tussen de heuvel van Corton en Beaune. Hier maakt Lupé-Cholet al wijnen sinds 1903. Zij beschikken over bijna 25 hectare wijngaarden in de Côte d'Or en Chablis, mede dankzij een vast partnerschap met verschillende wijnbouwers. Hun motto was en is nog steeds een optimale samenwerking tussen mens, wijnstok en terroir. 

Karakteristieken    
De bodem is hier rijk aan klei met kalksteen op een ondergrond van harde kalkrotsen.  Lupé Cholet hanteert milieuvriendelijke wijnbouwmethodes, afgestemd op klimaat en gezondheid van de wijnstokken.

Vinificatie   
Handmatige pluk, zorgvuldige selectie van druiven, licht kneuzen, gedeeltelijk of volledig ontstelen, koude maceratie vóór de vergisting, rijping in eikenhouten vaten gedurende 15 à 20 maand.

Smaakprofiel   
Een typische fijne Pinot Noir in het glas. Frisse neus met rode fruitaroma’s zoals kers en rode bessen met een vleugje zoete kruidigheid. Fluweelzachte smaak met fijne, goed geïntegreerde tannines en sappig rood fruit.

🍽 Gastronomisch inzetbaar bij gevogeltewild , rood vlees en zachte kazen.