SAVIGNY-LES-BEAUNE Lupé Cholet 2020

Het domein   
De appellatie Savigny-les-Beaune wordt inmiddels gerekend tot één van de belangrijkste AOC’s binnen de Côte de Beaune. Het authentiek wijndorpje ligt tussen de heuvel van Corton en Beaune. Lupé-Cholet maakt er al sinds 1903 wijnen. Hun filosofie wordt samengevat door hun wijnmaker: "De terroir en de jaargang hun eigen expressie laten vinden. Wij zoeken in onze wijnen vooral harmonie en balans die zorgen voor het grootste proefgenot".

Karakteristieken   
Manuele pluk, strikte sortering van de druiven, licht pletten, gedeeltelijke of volledige ontsteeling, koude maceratie vóór de gisting in eikenhouten vaten zijn allemaal technieken die de stijl bepalen: rijke en complexe wijnen, met fruitige aroma's, die zich in elke fase van hun evolutie weten te openbaren. Een typische fijne Pinot Noir in het glas. Frisse neus met rode fruitaroma’s zoals kers en rode bessen met een vleugje kruidigheid. Vlezige smaak met mooi verweven tannines.

🍽 Gastronomisch inzetbaar bij eend en duif met bospaddenstoelen en zachte kazen.