MERCUREY 'Vieilles Vignes' Domaine Albert Sounit

Het domein   
Mercurey één van de befaamde en bekende AOC’s in het hart van de Côte Chalonnaise, gelegen net ten zuiden van Côte de Beaune. Vandaag worden er kwaliteitswijnen gemaakt die niet moeten onder doen voor hun grote buur. Het wijnverhaal van de familie Sounit begon in 1945. Zij staan bekend om hun onberispelijke kwaliteitswijnen. In 1988 begon Knud Kjellerup, een Deense wijnimporteur, de wijnen van Albert Sounit te importeren en in 1993 kocht hij het bedrijf samen met twee goede vrienden om zijn passie waar te maken: wijnen van hoge kwaliteit aanbieden . Sindsdien heeft het domein Sounit een enorme ontwikkeling doorgemaakt met investeringen in wijnmakerij, wijngaard en mensen. Vandaag is het landgoed 16,5 ha groot, met wijngaarden in Rully, Montagny en Mercurey. Zij bewerken de wijngaarden met maximaal respect voor het milieu. Om die reden zijn gestart in 2005 met het toepassen van de  "Agriculture Raisonnée". In 2016 maakten zij hun eerste biologische wijn en in 2019 werd besloten om het biologische werk uit te breiden naar al hun wijngaarden.

Karakteristieken  
De druiven zijn afkomstig van 3 percelen, gelegen aan de oost- of zuidkant van de Montaigu berg in het zuidelijke deel van Mercurey. De wijnstokken op 2 percelen zijn meer dan 70 jaar. De bodem is harde kalksteen met een relatief hoog gehalte aan klei, wat de ideale omstandigheden biedt voor de Pinot Noir druif. De druiven worden hand geplukt met doorgedreven selectie. Fermentatie verloopt enkel met natuurlijke gisten. De wijn rijpt nadien gemiddeld 15 maand op eiken vaten waarvan 50% nieuw en 50% één jaar oud. Bij botteling wordt niet gefilterd. Neus van intens donker fruit, kersen, bramen met tonen van gebrande koffiebonen, chocolade en zwarte peper. De smaak is vol, fruitig en complex met zeer fijne tannines. Uitstekende Pinot Noir voor een betaalbare prijs.

🍽 Serveer bij rundsvlees, lamsvlees, ree filet met rozemarijn en ragout van hert.