HERDADE DA CANDEEIRA ENCRUZADO 2021
Het domein
Herdade da Candeeira ligt in het kleine plaatsje Redondo in de regio Alentejo, een warm gebied in het zuidoosten van Portugal. De laatste jaren beleeft deze wijnstreek een revival met de komst van jonge producenten die de vergeten wijngaarden nieuw leven hebben ingeblazen. Oude, vergeten druivenrassen worden her-opgewaardeerd en modern gevinifieerd. Herdade is één van de drie eigendommen van Parras Wines en omvat 80 ha wijngaarden gelegen op circa 300 meter boven zee niveau. De bodem bestaat hier vooral uit kalkhoudende klei en een klein percentage uit leisteen. Met respect voor traditie en authenticiteit worden hier in combinatie met moderne technieken, verrassende wijnen gemaakt. Sinds 2023 bezitten zij het certificaat van duurzame wijnbouw. Dit belichaamt hun inzet voor het behoud van het milieu, het behoud van natuurlijke rijkdommen en het bevorderen van duurzame wijnproductiepraktijken.
Karakteristieken
Encruzado is een delicate druif die enkel op een specifieke ondergrond goed gedijt. De druif vraagt dan ook grote aandacht en zorg maar levert fantastische droge, fruitige en aromatische wijnen met een groot bewaarpotentieel. De wijn onderging hier 24 uur maceratie op 10 graden. Vervolgens onderging 40% gisting in franse eikenhouten vaten op zijn droesem met bâtonnage gedurende één maand. De wijn oogt citrusgeel en heeft een goede zoet/zuur verhouding. In de mond is de wijn zeer toegankelijk, licht aromatisch, maar citrusfris en mineraal. Een ontdekking!
🍽 Serveer bij vis, zeevruchten en salades.
